Quiche z červeného zelí © salzburgschmeckt.at
Co budete potřebovat
- Celozrnná špaldová mouka 100 g
- Celozrnná pšeničná mouka 100 g
- Vejce 3 ks
- Máslo 100 g
- Voda 1-2 polévkové lžíce
- sůl
- Červené zelí 300 g
- Pórek 1 ks
- Dýně 200 g
- Zakysaná smetana 250 g
- Ovčí sýr/ feta 150 g
- Brusinkový džem 1 polévková lžíce
- slunečnicový olej 1 polévková lžíce
- Kmín
- mletá skořice
- Kajenský pepř
- Sůl
Jak na to
Na těsto smíchejte mouku, 1 vejce, máslo, vodu a sůl a vypracujte hladké těsto, které nechejte alespoň 30 minut odpočinout v lednici. Předehřejte si troubu na 200 °C a pečení uprostřed. Z červeného zelí odstraňte košťál a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm pórek najemno, červené zelí s kořením a brusinkami a podlijte vodou. Zeleninu 5 minut povařte, zatímco dýni omyjete, zbavíte semen a nakrájíte na tenké proužky.
Na směs smíchejte v míse 2 vejce, zakysanou smetanu a šťávu z dušeného červeného zelí. Formu na pečení vymažte trochou tuku, těsto vyválejte, vložte do formy a dno propíchejte vidličkou. Navrstvěte směs s červeným zelím a přelijte je vrstvou krému z vajec, smetany a šťávy. Navrch dejte proužky dýně a posypte sýrem. Quichepečte v troubě asi 30-40 minut. Pak troubu otevřete a nechejte quiche ještě chvíli odpočinout.
Tip: Těsto můžete připravit večer předem.
Ochutnejte také například polévku z červeného zelí nebo závin s červeným zelím.
