Víte, že zelí znali lidé už v pravěku? Rostlo tehdy ve Středozemí jako malý keřík. Oblíbená košťálová zelenina má mnohostranné využití, snadnou úpravu, dlouho vám vydrží a dá se perfektně konzervovat. Díky tomu bylo už odedávna jednou ze základních součástí potravy. Dodává důležité denní dávky vitamínů, především vitamínu C, který je tak důležitý pro boj s infekčními nemocemi. Na zimu by tedy ve vaší spíži rozhodně nemělo chybět. Hlávkové zelí neodmyslitelně patří do české, ale také rakouské kuchyně. Křupavé listy bílé košťálové zeleniny jsou ideální k plnění nejrůznější směsí. Na 4 porce si připravte následující ingredience.
CO BUDETE POTŘEBOVAT
- 8 kusů listů hlávkového zelí
- 800 g vařených moučnějších brambor
- 200 vařeného vepřového uzeného masa
- 1 cibule
- 2 vejce
- 400 g pšeničné krupice
- 90 g másla
- 250 ml zeleninového vývaru
JAK NA TO
Uvařené brambory prolisujte. Cibuli a uzené maso nakrájejte na malé kostičky a smíchejte s bramborovou kaší, případně ještě dosolte. Zelné listy blanšírujte ve vroucí vodě, pak vyřízněte tvrdé košťály. Náplň narovnejte na vnitřní stranu listů a vytvořte závitky tak, že nejprve přehnete kratší postranní části, horní a spodní přehnete. Vytvoříte tak pevné závitky.
Rozpusťte máslo (60 g) v kastrolu v troubě předehřáté na 180 °C, naskládejte do něj rolky a pečte asi 30 minut. Podlévejte zeleninovým vývarem. K hotovým závitkům se hodí rajčatová, nebo jiná pikantnější omáčka.
Další recepty z hlávkového zelí: Krémová zelná polévka s prejtovým knedlíčkem, ostré kuřecí špízy na barevném zelném salátu.