Regiony
Rezervovat
Jazyk
CS

Plněné zelné listy na salcburský způsob

Kombinace zelí, brambor a uzeného trochu jinak

Jak říká jedno staré české přísloví "zajíce netřeba učit kudy do zelí". Jak ale na zelí a jeho další způsob přípravy, na to se podíváme v tomto receptu. Plněné zelné listy se vyskytují v nejrůznějších evropských kuchařkách. V Salcbursku se připravují se směsí brambor a uzeného masa. Určitě si tohle jídlo oblíbíte. Vyzkoušejte!

Víte, že zelí znali lidé už v pravěku? Rostlo tehdy ve Středozemí jako malý keřík. Oblíbená košťálová zelenina má mnohostranné využití, snadnou úpravu, dlouho vám vydrží a dá se perfektně konzervovat. Díky tomu bylo už odedávna jednou ze základních součástí potravy. Dodává důležité denní dávky vitamínů, především vitamínu C, který je tak důležitý pro boj s infekčními nemocemi. Na zimu by tedy ve vaší spíži rozhodně nemělo chybět.  Hlávkové zelí neodmyslitelně patří do české, ale také rakouské kuchyně. Křupavé listy bílé košťálové zeleniny jsou ideální k plnění nejrůznější směsí. Na 4 porce si připravte následující ingredience.

CO BUDETE POTŘEBOVAT

  • 8 kusů listů hlávkového zelí
  • 800 g vařených moučnějších brambor
  • 200 vařeného vepřového uzeného masa
  • 1 cibule
  • 2 vejce
  • 400 g pšeničné krupice
  • 90 g másla
  • 250 ml zeleninového vývaru

JAK NA TO

Uvařené brambory prolisujte. Cibuli a uzené maso nakrájejte na malé kostičky a smíchejte s bramborovou kaší, případně ještě dosolte. Zelné listy blanšírujte ve vroucí vodě, pak vyřízněte tvrdé košťály. Náplň narovnejte na vnitřní stranu listů a vytvořte závitky tak, že nejprve přehnete kratší postranní části, horní a spodní přehnete. Vytvoříte tak pevné závitky.

Rozpusťte máslo (60 g) v kastrolu v troubě předehřáté na 180 °C, naskládejte do něj rolky a pečte asi 30 minut. Podlévejte zeleninovým vývarem. K hotovým závitkům se hodí rajčatová, nebo jiná pikantnější omáčka. 

Další recepty z hlávkového zelí: Krémová zelná polévka s prejtovým knedlíčkem, ostré kuřecí špízy na barevném zelném salátu.

O receptu

Autor: Eva Maria Lipp

Původní název receptu: Krautrouladen

Původní recept je k dispozici v němčině na stránce salzburgschmeckt.at 

Více informací o regionu naleznete zde

Nejdůležitější ingredience: hlávkové zelí, uzené maso, brambory

Turistický region Rakousko poskytněte nám zpětnou vazbu a získejte nevšední zážitky z dovolené!