Plněné knedlíky tvarohem a bršlicí © salzburgschmeckt.at
Bršlice získala svůj název (Aegopodium podagraria) díky léčebným účinkům při záchvatu dny, která se označuje také jako podagra, při níž bývají palce u nohou nateklé a připomínají kopýtka. Bršlice se vyznačuje bílými, někdy narůžovělými , drobnými kvítky. Podobá se kmínu, ale nevoní tak. Bršlice podporuje vylučování solí kyseliny močové a chloridů. Tlumí také bolesti břicha a upravuje činnost střev. Jako bylinka se skvěle hodí například jako náplň do jemných bramborových knedlíků.
CO BUDETE POTŘEBOVAT NA 4 PORCE
- 500 g moučných brambor
- 200 g mouky
- 60 g krupice
- 2 vejce
- sůl
- 200 g tvarohu nebo smetanového sýra
- 20 g kukuřičné mouky
- 2 stroužky česneku
- 100 g másla
- 100 g bršlice
JAK NA TO
Brambory uvařte, nechte chvíli vychladnout a oloupejte. Ještě teplé je prolisujte, přidejte mouku, krupici, vejce, sůl a špetku muškátového oříšku. Prohněťte a vytvořte hladké těsto. Bršlici omyjte a jemně osušte. Nakrájejte ji nadrobno a smíchejte ji se smetanovým sýrem. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Přidejte ho do směsi s kukuřičnou moukou, solí a pepřem. Vše velmi dobře promíchejte a podle libosti dochuťte. Na dobře pomoučeném prkénku vytvarujte z těsta váleček. Bramborové těsto nakrájejte na 12 kousků a mírně je zploštěte. Na plátky těsta rovnoměrně rozetřete směs s bršlicí a vytvarujte kulaté knedlíky. V širokém hrnci přiveďte k varu vodu a sůl. Vložte do ní knedlíky a nechte je vařit, dokud nevyplavou na hladinu. Knedlíky podávejte přelité rozpuštěným máslem.
Náš tip:
Vyzkoušejte také polévku z devíti bylin nebo bramborové krokety s bylinkami. Bylinkám je věnovaná také jedna ze zážitkových tras Via Culinaria.
