Sladký šťovíkový krém

Netradiční letní dezert se smetanovým základem.

Lehký, krémový, osvěžující. Tenhle netradiční dezert ze šťovíku vás překvapí jemně nakyslou chutí. Skvěle se hodí jako letní snídaně nebo sladká tečka na závěr horkého dne. Šťovík, který roste na loukách, pastvinách i podél cest v Salcbursku, byl dříve běžnou surovinou v kuchyni. Přidával se místo kopru do omáček nebo společně se špenátem do zeleninových pokrmů. Dnes se k němu vracíme nejen kvůli jeho chuti, ale i pro jeho přirozeně osvěžující účinky. Šťovík napomáhá trávení, podporuje očistu organismu a jeho lehce nakyslá chuť krásně vyvažuje jemnost smetanových základů. V kombinaci se zakysanou smetanou, jogurtem a šlehačkou vzniká krém, který je jednoduchý na přípravu a přitom originální.

Co budete potřebovat (na 4 porce):

100 g odkapaného přírodního jogurtu
125 g zakysané smetany
100 ml šlehačky
3–4 lžíce moučkového cukru
25 g šťovíkových listů
citronovou šťávu podle chuti

Jak na to:

Polovinu zakysané smetany rozmixujte s nadrobno nasekanými šťovíkovými listy do hladkého pyré.
Ušlehejte šlehačku do tuha.
Smíchejte šťovíkové pyré se zbylou zakysanou smetanou a odkapaným jogurtem. Podle chuti přidejte citronovou šťávu a moučkový cukr.
Nakonec opatrně vmíchejte šlehačku, aby krém zůstal nadýchaný.
Rozdělte do skleniček a ozdobte jedlými květy nebo lístkem šťovíku. Nechte dobře vychladit.

Tip: Pokud chcete jogurt opravdu hustý a krémový, nechte ho přes noc odkapat v plátěném sítku. Z 250 g získáte přibližně 110 g hutného základu. Přebytečnou syrovátku využijte třeba do smoothie nebo do koupele.

Inspirujte se také dalšími letními recepty ze salcburské kuchyně. Vyzkoušejte například lehké cuketové řízky nebo domácí medovou zmrzlinu.

O receptu

Recept poskytl: Lungauer Kochwerk
Originální název v němčině: Süße Sauerampfercreme
Originální recept: Salzburg Schmeckt
Region: Salcburský Lungau
Sezónní surovina: šťovík
Kategorie: dezert, snídaně, vegetariánské jídlo