Vöröskáposztás lepény © salzburgschmeckt.at
Vöröskáposztás lepény
Hozzávalók
- 100 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 3 tojás
- 100 g vaj
- 1-2 evőkanál víz
- só
- 300 g vöröskáposzta
- 1 szál póréhagyma
- 200 g tök
- 250 g tejföl
- 150 g juhsajt
- 1 ek. áfonyalekvár
- 1 ek. napraforgóolaj
- kömény
- őrölt fahéj
- cayenne bors
Elkészítés
A kelt tészta elkészítéséhez a lisztet, 1 tojást, a vajat, a vizet és a sót gyúrjuk sima tésztává, majd hagyjuk a tésztát kb. 30 percig a hűtőben pihenni. Ezalatt a vöröskáposzta szárát eltávolítjuk, és a káposztát finomra aprítjuk. Finomra vágjuk a póréhagymát is.
Melegítsünk fel olajat egy serpenyőben, és dinszteljük meg a póréhagymát és a vöröskáposztát. Fűszerezzük a fűszerekkel és az áfonyával, majd engedjük fel vízzel. Pároljuk a zöldségeket 5 percig, ezalatt a tököt mossuk meg, magozzuk ki és vágjuk vékony csíkokra.
A mázhoz keverjünk össze 2 tojást, tejfölt és a párolt vöröskáposzta levét. Melegítsük elő a sütőt 200 °C fokra, alsó-felső sütési módban. Kenjük ki a formát egy kis zsírral, és nyújtsuk ki a tésztát, majd helyezzük a formába, villával szurkáljuk meg az alját. Rétegezzük bele a vöröskáposztát, majd fedjük be a mázzal. Tegyük rá a sütőtökcsíkokat, és szórjuk meg feta sajttal. Kb. 30-40 percig süssük a quiche-t a sütőben.
Tipp: a tésztát már előző este előkészíthetjük.
