Sütőtökös sajttorta

Name: Sütőtökös sajttorta
Yield: 12
Cuisine: Sütőtökös sajttorta
Ingredients: 260 g morzsolt kakaós keksz; 60 g olvasztott vaj; 400 g sűrű tejszín; 500 g sótlan krémsajt; 500 g sütőtök; 5 tojás; 70 g kukoricakeményítő; 80 g cukor; 40 g barnacukor; 1 cs vaníliás cukor; 4 ek citromlé; 1 csipet só; 1 kiskanál őrölt fahéj; 1 kiskanál őrölt kardamom; 300 g tejföl; 60 g porcukor

Alpesi cheesecake a javából

Salzburg tartomány konyháiból ősszel finom, meleg illat szállingózik. A sütőben puhuló sütőtök (Kürbis) hívogatja az arra járót, aki garantáltan lop magának egy kis pihenőidőt, hogy megkóstolhassa a belőle készült finomságot. A kakaós keksz és krémsajt tökéletes társai az ősz fő alapanyagának.

Hozzávalók:

A tészta réteghez:

260 g morzsolt Oreo keksz
60 g olvasztott vaj

A töltelékhez:

400 g sűrű tejszín
500 g sótlan krémsajt
500 g sütőtök
5 tojás
70 g kukoricakeményítő
80 g cukor
40 g barna cukor
1 csomag vaníliás cukor
4 ek citromlé
1 csipet só
1 kiskanál őrölt fahéj
1 kiskanál őrölt kardamom

A tetejére:

300 g tejföl
60 g porcukor

A meghámozott sütőtököt kockára vágjuk, tűzálló tálba helyezzük. Megszórjuk barna cukorral, lefedjük alufóliával és 160 fokon kb. 40 perc alatt puhára sütjük. Miután kihűlt, botmixerrel pürésítjük.

A morzsolt kekszet az olvasztott vajjal jól összekeverjük és egy sütőpapírral bélelt tortaforma aljába nyomjuk. A sütőtökpüréhez hozzáadjuk a töltelék további összetevőit és kézi robotgéppel összedolgozzuk. A masszát a tortaformába öntjük. 140 fokos sütőben légkeveréssel kb. 1 órát sütjük.

Eközben a tejfölt a porcukorral simára keverjük. 1 óra elteltével a sajttorta tetején eloszlatjuk a tejfölös keveréket és további 10 percig sütjük.

Fontos: a sütés végeztével a töltelék még puha. Miután kihűlt, legalább 6 órára hűtőbe helyezzük. A torta ekkor nyeri el végső szilárdságát.

Ezt a receptet a Salzburgi Agrár Marketing (Salzburger Agrar Marketing) kedves támogatásával fordítottuk magyar nyelvre. Az eredeti receptet itt találja.