régiók
foglalás
Nyelv
HU
Sütőtökös-cukkinis marharolád zsályás vajas tésztaszalagokkal

Sütőtökös-cukkinis marharolád

zsályás-vajas tésztaszalagokkal

A sütőtökszezon elkezdődött Salzburg tartományban. A harsány narancssárga sütőtök számtalan formában megtalálható az alpesi étlapokon. Legismertebb talán a krémleves változata, de desszertek titkos összetevője is lehet. Most egy ízeiben rendkívül harmonikus főétel kerül ki a konyhánkból. Készítse el Ön is otthonában!

Hozzávalók:

  • 50 g sütőtök
  • 50 g cukkini
  • 1 db hagyma
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db fehérrépa
  • 50 g zellergumó
  • 4 szelet marhahús
  • 8 vékony szelet húsos szalonna
  • 250 g tagliatelle típusú tészta
  • 125 ml főzőtejszín
  • kevés olaj
  • kevés vörösbor
  • 1 ek fehérliszt
  • 5 levél friss zsálya
  • 50 g vaj
  • erős mustár
  • frissen őrölt bors

Előkészítésként a hagymát megpucoljuk és kis kockára vágjuk. A sárgarépát, fehérrépát és zellert meghámozzuk és felkockázzuk. A hámozott sütőtökből és cukkiniból csíkokat vágunk.

A marhahús szeleteket vékonyra klopfoljuk, megkenjük erős mustárral, sózzuk, borsozzuk. A fűszeres marhahúsra helyezünk 2 vékony szelet szalonnát, 2-3 sütőtök és cukkinicsíkot, majd az egészet szorosan felgöngyöljük és hústűvel megtűzzük.

Serpenyőben kevés olajat hevítünk, a göngyölt hús minden oldalát megkapatjuk, majd a húst kivesszük. A zsiradékon megdinszteljük a hagymát, melyet kevés vörösborral felöntünk. Hagyjuk, hogy a folyadék redukálódjon. Ekkor visszahelyezzük a töltött marhahúst és felöntjük annyi vízzel, hogy legalább félig ellepje azokat. Lefedve 1 órát főzzük. Eközben a főzőtejszínben elkeverjük a liszttel.

Amint megpuhult a hús, a tűket eltávolítva a roládokat átlósan félbe vágjuk. A szaftot besűrítjük a lisztes főzőtejszínnel, ízlés szerint újra sózzuk-borsozzuk.

A tésztát al dente állagra főzzük. A friss zsályaleveleket felaprítjuk. Vajat pirítunk egy serpenyőben és ráhintjük az apróra vágott zsályát. A főtt tésztát hozzá forgatjuk, sózzuk.

Tipp: a marharoládok mediterrán ízben is elkészíthetők: paradicsom, paprika húsával és zsályával göngyölve.

Ezt a receptet a Salzburgi Agrár Marketing (Salzburger Agrar Marketing) kedves támogatásával fordítottuk magyar nyelvre. Az eredeti receptet itt találja.

Úti cél Ausztria értékeljen és nyerjen különleges üdülési élményt!