Sütőben sült zeller © Salzburg Agrar Marketing, Brigitte Quehenberger
Sült zeller tormás burgonyapürével és párolt körtével
Hozzávalók
- 1 fej zeller
- kb. 50 g vaj
- 1 kg föznivaló burgonya
- 200–300 ml forró tej
- reszelt szerecsendió
- 40 g frissen reszelt torma
- 2 db érett körte
- bors
- 1 marék aprított petrezselyem
- só
- bors
Elkészítés
- A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük (alsó-felső sütés).
- A zellert folyó víz alatt erős kefével megtisztítjuk, szárazra töröljük, villával több helyen megszurkáljuk.
- 10 g vajjal bekenjük, megsózzuk, megborsozzuk, alufóliába csomagoljuk, és sütőtálban 2–2,5 órán át puhára sütjük (villával ellenőrizzük).
- Körülbelül 50 perccel a tálalás előtt a burgonyát megfőzzük, lecsöpögtetjük, áttörjük, majd 200 ml tejet és 20 g vajat adunk hozzá.
- Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük; ha kell, kevés tejjel lazítjuk.
- A frissen reszelt torma felét a püréhez keverjük.
- A körtéket kimagozzuk, vastag szeletekre vágjuk.
- 10 g vajat felforrósítunk, és a körteszeleteket közepes lángon oldalanként kb. 2 percig pirítjuk, míg aranybarnák és puhák lesznek.
- A megsült zellert cikkekre vágjuk, a pürével és a körtével tálaljuk.
- Meglocsolhatjuk barnított vajjal, megszórhatjuk petrezselyemmel és tormával.
Szerző: Brigitte Quehenberger, ízkövet és gasztronómiai nagykövet
