Rántott csirkecomb friss uborka-kukoricasalátával. © Salzburger Agrar Marketing
Rántott csirkecomb friss uborka-kukoricasalátával
Hozzávalók
Csirkecombhoz:
- 8 db csirke alsócomb
- só
- 200 g liszt
- 3 db tojás
- 300 g zsemlemorzsa
- vaj vagy sertészsír a sütéshez
Uborka-kukoricasalátához:
- ½ db uborka
- 300 g kukorica (konzerv vagy főtt)
- őrölt bors
- 6 evőkanál almaecet
- 9 evőkanál repceolaj
- friss zöldfűszerek (pl. petrezselyem, snidling)
- só
Elkészítés
Csirkecomb:
- A csirkecombokat megmossuk, a bőrüket lehúzzuk.
- Sóval megszórjuk.
- Előkészítjük a panírozáshoz a hozzávalókat: lisztet, enyhén sózott, felvert tojásokat és zsemlemorzsát. A combokat bepanírozzuk.
- Felhevített zsiradékban, közepes lángon aranybarnára sütjük, hogy a hús szaftos maradjon. Fontos: a combokat legalább félig lepje el a zsír!
Uborka-kukoricasaláta:
- Az uborkát megmossuk, hosszában félbevágjuk, a magokat kikaparjuk, majd kis kockákra vágjuk.
- A kukoricát leöblítjük.
- Az uborkát és a kukoricát sóval, borssal, almaecettel és repceolajjal ízesítjük.
- A finomra vágott zöldfűszereket is hozzákeverjük.
Tipp a maradékhoz:
A panírozás után gyakran marad egy kis tojás és zsemlemorzsa – keverjük össze, formáljunk belőle kis pogácsákat, és süssük ki forró zsírban. Ezek a kis panírozott lepények isteni finomak – akár hidegen is!
