Pácolt rostélyos cukkinis ratatouille-jal és rukkolával
Hozzávalók (4 személyre)
A húshoz
- kb. 700 g rostélyos
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- friss rozmaring
- friss kakukkfű
- só
- frissen őrölt fekete bors
A ratatouille-hoz
- 2 kisebb cukkini
- 1 padlizsán
- 2 paprika
- 3 paradicsom
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- só
- bors
- friss kakukkfű
Tálaláshoz
- friss rukkola
Elkészítés
A húst olívaolajjal, zúzott fokhagymával és a friss fűszernövényekkel bepácoljuk, majd legalább két órára hűtőbe tesszük.
Közben a zöldségeket felkockázzuk. A hagymát és fokhagymát olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a padlizsánt, paprikát és cukkinit, végül a paradicsomot. Sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítjük, majd közepes lángon puhára pároljuk.
A rostélyost forró serpenyőben vagy grillen a kívánt átsütöttségig sütjük. A cukkinis ratatouille-val és friss rukkolával tálaljuk.
