Mézes fagylalt© Salzburg schmeckt, Rosina Gruber
Mézes fagylalt
Hozzávalók (4 adaghoz)
- 250 ml tej
- 250 ml tejszín
- 3 tojássárgája
- 3–4 evőkanál virágméz (ízlés szerint több is lehet)
- Egy csipet só
- (Opcionálisan: vaníliakivonat vagy egy fél rúd vanília kikapart belseje)
Elkészítés
- A tejet és a tejszínt egy edényben összemelegítjük (nem forraljuk).
- A tojássárgáját a mézzel és a csipet sóval habosra keverjük.
- A meleg tej-tejszín keveréket fokozatosan hozzáöntjük a mézes tojássárgájához, miközben folyamatosan keverjük.
- Az egészet visszaöntjük az edénybe, és alacsony lángon, folyamatos keverés mellett besűrítjük (nem forraljuk!). Akkor jó, ha a massza egy fakanál hátulján vékony rétegben megtapad.
- A krémet teljesen kihűtjük, majd fagylaltgépbe öntjük és a gép utasításai szerint elkészítjük.
– Fagylaltgép nélkül: a masszát fagyasztóba tesszük, és 30 percenként átkeverjük, amíg krémes állagú lesz.
Tipp
A fagylalt különösen finom, ha helyi mézzel készítjük. Ízesítésként tehetünk bele egy kevés reszelt citromhéjat vagy egy marék diót is.
