Bodzazselé © SalzburgerLand Tourismus
A bodzák családjának három legismertebb fajtája, mely Ausztriában is honos: a fekete bodza (Schwarzer Holunder), a fürtös bodza (Roter Holunder) és a földi bodza vagy gyalogbodza (Zwerg Holunder). Ezek közül a legelterjedtebb és fogyasztásra is alkalmas a fekete bodza, melyet a hétköznapi szóhasználatban röviden egyszerűen bodzának, azaz Holunder-nek neveznek. Észak-Németországban Fliederbeerbusch a neve, míg Ausztriában és a régi Bajorország területén gyakran Holler, sváb és svájci régiókban pedig Holder néven emlegetik.
A bodzabogyókon kívül a bodza virágából is ízletes fogásokat készíthetünk, ehhez kapcsolódó receptválogatásunkat itt találja
Mentás bodzazselé
Hozzávalók
- Bodzabogyó
- víz (a gőzfacsaróhoz)
- cukor (ízlés szerint)
- zselésítő anyag (a csomagoláson jelzett felhasználási javaslat szerint)
- menta (néhány szár)
Elkészítés
Távolítsuk el a bodzabogyók vastag szárait, majd tegyük a bogyókat egy gőzfacsaróba és vízzel préseljük ki. Öntsük a levet egy fazékba, és folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel a cukorral, a zselésítővel és a mentalevelekkel. Vizsgáljuk meg, hogy elég zselés állagú-e, és végül töltsük befőttesüvegekbe. Kész is van a mentás bodzazselé! Amennyiben nincs otthon gőzfacsarónk, egy normális fazékban is kipréselhetjük a bodzabogyókat. Ehhez öntsük fel a bodzabogyókat egy kis vízzel, és forraljuk az egészet egy fél órán át közepes lángon, majd a kapott mustot szűrjük át egy szitaszöveten.
Tipp: Ha a bodzalevet zselésítő nélkül főzzük be, ízletes szörpöt kapunk.
