régiók
foglalás
Nyelv
HU
Bodzazselé © SalzburgerLand Tourismus

Mentás bodzazselé

Ínyenc különlegesség Salzburg tartományból

Az akár öt méter magas bodzacserje az erdő szélén, illetve díszcserjeként a salzburgi kertekben nő. A bogyókat csak megfőzve használják fel, nyersen nem fogyasztható.

A bodzák családjának három legismertebb fajtája, mely Ausztriában is honos: a fekete bodza (Schwarzer Holunder), a fürtös bodza (Roter Holunder) és a földi bodza vagy gyalogbodza (Zwerg Holunder). Ezek közül a legelterjedtebb és fogyasztásra is alkalmas a fekete bodza, melyet a hétköznapi szóhasználatban röviden egyszerűen bodzának, azaz Holunder-nek neveznek. Észak-Németországban Fliederbeerbusch a neve, míg Ausztriában és a régi Bajorország területén gyakran Holler, sváb és svájci régiókban pedig Holder néven emlegetik.

A bodzabogyókon kívül a bodza virágából is ízletes fogásokat készíthetünk, ehhez kapcsolódó receptválogatásunkat itt találja

Mentás bodzazselé

Hozzávalók

  • Bodzabogyó
  • víz (a gőzfacsaróhoz)
  • cukor (ízlés szerint)
  • zselésítő anyag (a csomagoláson jelzett felhasználási javaslat szerint)
  • menta (néhány szár)

Elkészítés

Távolítsuk el a bodzabogyók vastag szárait, majd tegyük a bogyókat egy gőzfacsaróba és vízzel préseljük ki. Öntsük a levet egy fazékba, és folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel a cukorral, a zselésítővel és a mentalevelekkel. Vizsgáljuk meg, hogy elég zselés állagú-e, és végül töltsük befőttesüvegekbe. Kész is van a mentás bodzazselé! Amennyiben nincs otthon gőzfacsarónk, egy normális fazékban is kipréselhetjük a bodzabogyókat. Ehhez öntsük fel a bodzabogyókat egy kis vízzel, és forraljuk az egészet egy fél órán át közepes lángon, majd a kapott mustot szűrjük át egy szitaszöveten.

Tipp: Ha a bodzalevet zselésítő nélkül főzzük be, ízletes szörpöt kapunk.

A receptről

A szerző: Anke Eder

A recept eredeti neve: Hollerkoch

Az eredeti recept német nyelven a Magazin SalzburgerLand oldalán található.

A régióról itt tudhat meg többet.

Legfontosabb hozzávalók: bodzabogyó, menta

Aktuális ajánlatok és tippek Salzburg tartomány
Úti cél Ausztria értékeljen és nyerjen különleges üdülési élményt!