Lencseragu gyökérzöldségekkel és zsemlegombóccal
Hozzávalók
Ragu
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 g osztrák hegyi lencse
- 400 g gyökérzöldség (sárgarépa, zeller, paszternák és petrezselyemgyökér)
- 1 db póréhagyma
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 800 ml tiszta zöldségalaplé
- 1 babérlevél
- petrezselyem, lestyán
- 1 löttyintés almaecet
- só
- repceolaj a pirításhoz
Zsemlegombóc
- 250 g teljes kiőrlésű zsemléből készült kenyérkocka
- 3 tojás
- 1 vöröshagyma
- 40 g vaj
- 200 ml tej
- 3 evőkanál liszt
Elkészítés
Ragu
- A hegyi lencsét lehetőleg kb. 8–12 órára áztassuk be
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk.
- A gyökérzöldségeket megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, a póréhagymát megtisztítjuk és vékony karikákra vagy finomra aprítjuk.
- Egy lábasban olajat hevítünk, majd a hagyma–fokhagyma keveréket üvegesre pároljuk
- Hozzáadjuk a lecsepegtetett lencsét, a felkockázott gyökérzöldségeket és az előkészített póréhagymát. Jól átpirítjuk, majd hozzákeverjük a paradicsompürét, röviden tovább pirítjuk, végül felöntjük az alaplével. Fűszerekkel és friss zöldfűszerekkel ízesítjük.
- Felforraljuk, majd mérsékeljük a hőfokot, és kb. 12–15 percig főzzük, amíg a lencse és a zöldségek még enyhén roppanósak maradnak.
A végén az almaecettel kerekítjük az ízét. - Kiválóan illik hozzá a céklasaláta!
Zsemlegombóc
- A kenyérkockákat a tejben beáztatjuk.
- A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk, és a beáztatott kenyérhez adjuk.
- Hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet és az apróra vágott petrezselymet, majd sóval ízesítjük.
- Gombócokat formázunk, és forrásban lévő vízben kb. 15–20 percig gyöngyözve főzzük.
- Kiválóan illik hozzá a céklasaláta!
Szerző: Salzburg schmeckt
