Gyógynövények gyökerei © AlmSinn Martina Egger
A keserű íz aktiválja az emésztést
Az enciánfajok szigorúan védettek, és az emberek csak nagyon kis mennyiségben gyűjthetik őket. A szeszfőzdéknek a földtulajdonostól, majd a természetvédelmi egyesülettől kell engedélyt kérniük. Az enciángyökér gyógyszertárakban vagy gyógynövényboltokban is kapható. Az erdőkben és a réteken számtalan más növény közül választhatunk, mint például a hegyi magyal, az angyalgyökér és a pitypang, amelyek szinte mindenhol megtalálhatók.
Az Alpok jelképe, az encián © Willi Bedek
A gyökerek számos keserű anyagot tartalmaznak, amelyek fokozzák az anyagcserét és az étvágyat. A keserű anyagok aktiválják a májat és serkentik az epe kiválasztását. Elnyomják az édesség utáni sóvárgást és csökkentik a fáradtságot. A gyökerekből tehát emésztést segítő tinktúra vagy likőr készíthető. Alkoholmentes alternatívaként az apróra vágott gyökereket 14 napig erjesztett ital, más néven oxymel (méz és ecet) keverékében áztatják.
Házi készítésű gyógynövény likőr
Míg a pitypang és a vérontófű szinte bármilyen tengerszint feletti magasságban megtalálható, a hegyi magyalért 1200 méter körüli magasságba kell menni. A gyökerek gyűjtéséhez vigyen magával egy zsebkést, egy papír- vagy vászonzacskót és egy kis zöldségkefét is. Az ásás után célszerű azonnal eltávolítani a földet a gyökerekről. A tiszta gyökerek frissen otthon feldolgozhatók, vagy centiméter vastag szeletekre vágva száríthatók. A gyökerekből és vadnövényekből házilag készített likőr nagyon eredeti ajándékként is.
Hozzávalók
- 1 liter gabona- vagy gyümölcspálinka
- 100 g vérontófű (más gyökereket is használhatunk, de vigyázat az encián rendkívül keserű, ezért csak nagyon kicsi mennyiséget használjunk!)
- 15 g cickafark vagy más vadon termő fűszernövény ízlés szerint
- 150 g cukor vagy méz (vagy vegyesen)
Elkészítés
Az összes hozzávalót felvágjuk és a cukorral/mézzel együtt egy nagy 1,5-2 literes üvegbe töltjük. Felöntjük a gabona-/gyümölcspálinkával, majd lezárjuk az üveget és egy kicsit összerázzuk. Az üveget naptól védett, világos, meleg helyre állítjuk. Naponta egyszer rázzuk össze az üveg tartalmát. 2-3 hét elteltével átszűrjük egy finom (tea) szűrőn, majd kisebb üvegekbe töltjük és címkézzük.
Blutwurz, avagy a vérontófű © Willi Bedek
