Édesburgonyás lencseleves
Hozzávalók
- 1 nagy édesburgonya
- 1 nagy sárgarépa
- 1 vöröshagyma
- 100 g sárga vagy vöröslencse
- kevés olaj a pároláshoz
- kb. 0,75 l zöldségalaplé
- 100–150 g tejszín
- 1 kis darab gyömbér
- 1 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- 1 teáskanál currypor
Elkészítés
- Az édesburgonyát meghámozzuk.
A héj felhasználható chips készítéséhez. - A hagymát finomra vágjuk, majd olajon üvegesre pirítjuk. Az édesburgonyát és a sárgarépát felkockázzuk, a hagymához adjuk, és röviden együtt pirítjuk.
- Hozzáadjuk a lencsét, felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a fűszereket, majd kb. 20 percig gyöngyözve főzzük.
- Végül hozzáadjuk a tejszínt, és botmixerrel krémesre turmixoljuk.
- A burgonyachipsszel és metélőhagymával díszítjük. Azonnal tálaljuk.
Anyák napjára különösen jól illenek hozzá a pirított toastkenyérből készült szív alakú díszek.
Szerző: Elisabeth Huber, Salzburg tartomány gazdasszonya
