Bodzakompót © salzburgschmeckt.at
A bodzák családjának három legismertebb fajtája, mely Ausztriában is honos: a fekete bodza (Schwarzer Holunder), a fürtös bodza (Roter Holunder) és a földi bodza vagy gyalogbodza (Zwerg Holunder). Ezek közül a legelterjedtebb és fogyasztásra is alkalmas a fekete bodza, melyet a hétköznapi szóhasználatban röviden egyszerűen bodzának, azaz Holunder-nek neveznek. Észak-Németországban Fliederbeerbusch a neve, míg Ausztriában és a régi Bajorország területén gyakran Holler, sváb és svájci régiókban pedig Holder néven emlegetik.
A bodzabogyókon kívül a bodza virágából is ízletes fogásokat készíthetünk, ehhez kapcsolódó receptválogatásunkat itt találja.
Bodzakompót
Hozzávalók
- 4 fürt bodzabogyó
- 1 érett körte
- 8 db szilva
- 3 ek cukor
- ¼ l víz
- 1 ek keményítő
Elkészítés
Mossuk meg és szedegessük le a bodzabogyókat, hámozzuk meg a körtét és szeleteljük fel, a szilvát felezzük meg, magozzuk ki és szeleteljük fel.
Forraljunk vizet, majd tegyük bele a gyümölcsöket és a cukrot, rövid ideig hagyjuk főni.
A hideg vízben elkevert keményítőt adjuk hozzá a gyümölcsökhöz.
Hidegen és melegen is fogyasztható.
A fanyar, édes és savanyú íze miatt a bodzakompót jól passzol az édes gombócokhoz, például túrógombóchoz vagy szilvásgombóchoz.
