Bodzabefőtt © SalzburgerLand Tourismus
A bodzák családjának három legismertebb fajtája, mely Ausztriában is honos: a fekete bodza (Schwarzer Holunder), a fürtös bodza (Roter Holunder) és a földi bodza vagy gyalogbodza (Zwerg Holunder). Ezek közül a legelterjedtebb és fogyasztásra is alkalmas a fekete bodza, melyet a hétköznapi szóhasználatban röviden egyszerűen bodzának, azaz Holunder-nek neveznek. Észak-Németországban Fliederbeerbusch a neve, míg Ausztriában és a régi Bajorország területén gyakran Holler, sváb és svájci régiókban pedig Holder néven emlegetik.
A bodzabogyókon kívül a bodza virágából is ízletes fogásokat készíthetünk, ehhez kapcsolódó receptválogatásunkat itt találja.
Bodzabefőtt szilvával, almával és bodzabogyóval
Hozzávalók
- 250 g bodzabogyó
- 130 g alma
- 1 citrom leve
- 500 g szilva
- 2 rúd fahéj
- 1 tk szegfűszeg
- 700 g víz
- 80 g cukor
- 30 g kukoricakeményítő
Elkészítés
Először daraboljuk fel a szilvát és az almát, és a bogyókat szedjük le a szárról. Tegyük bele a gyümölcsöket egy fazékba és adjuk hozzá a citromlevet, a fahéjat, a szegfűszeget, a vizet, a cukrot és a kukoricakeményítőt. Ezután keverés közben körülbelül 20 percig pároljuk közepes fokozaton. A kész befőttet üvegbe töltjük és sötétben tároljuk.
