régiók
foglalás
Nyelv
HU
Bodzabefőtt © SalzburgerLand Tourismus

Bodzabefőtt szilvával, almával és bodzabogyóval

Befőtt különlegesség bodzabogyóval

Az akár öt méter magas bodzacserje az erdő szélén, illetve díszcserjeként a salzburgi kertekben nő. A bogyókat csak megfőzve használják fel, nyersen nem fogyasztható. Egy népszerű klasszikus recept ebben az évszakban a szilvából, almából és bodzabogyóból készített befőtt, amely tökéletesen illik a salzburgi császármorzsához!

A bodzák családjának három legismertebb fajtája, mely Ausztriában is honos: a fekete bodza (Schwarzer Holunder), a fürtös bodza (Roter Holunder) és a földi bodza vagy gyalogbodza (Zwerg Holunder). Ezek közül a legelterjedtebb és fogyasztásra is alkalmas a fekete bodza, melyet a hétköznapi szóhasználatban röviden egyszerűen bodzának, azaz Holunder-nek neveznek. Észak-Németországban Fliederbeerbusch a neve, míg Ausztriában és a régi Bajorország területén gyakran Holler, sváb és svájci régiókban pedig Holder néven emlegetik.

A bodzabogyókon kívül a bodza virágából is ízletes fogásokat készíthetünk, ehhez kapcsolódó receptválogatásunkat itt találja.

Bodzabefőtt szilvával, almával és bodzabogyóval

Hozzávalók

  • 250 g bodzabogyó
  • 130 g alma
  • 1 citrom leve
  • 500 g szilva
  • 2 rúd fahéj
  • 1 tk szegfűszeg
  • 700 g víz
  • 80 g cukor
  • 30 g kukoricakeményítő

Elkészítés

Először daraboljuk fel a szilvát és az almát, és a bogyókat szedjük le a szárról. Tegyük bele a gyümölcsöket egy fazékba és adjuk hozzá a citromlevet, a fahéjat, a szegfűszeget, a vizet, a cukrot és a kukoricakeményítőt. Ezután keverés közben körülbelül 20 percig pároljuk közepes fokozaton. A kész befőttet üvegbe töltjük és sötétben tároljuk.

A receptről

A szerző: Anke Eder

A recept eredeti neve: Hollerkoch

Az eredeti recept német nyelven a Magazin SalzburgerLand oldalán található.

A régióról itt tudhat meg többet.

Legfontosabb hozzávalók: bodzabogyó, alma, szilva

Aktuális ajánlatok és tippek Salzburg tartomány
Úti cél Ausztria értékeljen és nyerjen különleges üdülési élményt!