Almával és dióval töltött szarvas szelet póréhagymás mártással © salzburgschmeckt.at
Hozzávalók
- 4 szelet szarvashús, darabonként kb. 180 g
- 2 alma
- 100 g darált dió
- só és bors
- szarvashús alaplé vagy mártás a hígításhoz
- liszt a hús bevonásához
- olaj a sütéshez
- 200 g póréhagyma
Elkészítés
A szarvas szeleteket kissé kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, lereszeljük, és összekeverjük a darált dióval, majd megtöltjük a szeleteket az almás-diós keverékkel. A húst lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalát megsütjük, majd kivesszük a serpenyőből. A felaprított póréhagymát rövid ideig pároljuk a serpenyőben, fűszerezzük, majd hozzáöntjük a szarvas alaplevet. Tegyük a szarvas szeleteket a mártásba, és főzzük puhára, körülbelül 5 percig. Alternatívaként sűríthető a mártás burgonyaliszttel.
A szarvashúshoz illő ropogós pogácsa (Polsterzipf)
Hozzávalók
- 150 g liszt
- 70 g tejföl
- 2 tojássárgája
- 10 ml gyümölcspálinka vagy szilvapálinka
- csipetnyi sütőpor
- 80 g póréhagyma
- 100 g blansírozott káposztalevél
- 80 g szalonna
- 50 g reszelt kemény sajt
- olaj a sütéshez
- só, bors és kömény
Elkészítése
A lisztből, a tejfölből, a tojássárgájából, a pálinkából és a sütőporból gyúrjuk össze a tésztát, majd tegyük félre hűvös helyre 1/2 órára. A póréhagymát, a káposztát és a szalonnát felszeleteljük, majd olajban gyorsan megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sajtot és a fűszereket. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, megtöltjük a zöldségtöltelékkel, átlósan behajtjuk, és ropogósra sütjük.
