Hozzávalók 4 személyre
- 6 tojás
- 120 g cukor, ebből 40 g a tojásfehérjéhez és 80 g a tojássárgájához
- 1 csomag vaníliás cukor
- reszelt citromhéj
- 1 kg túró
- 250 g folyékony habtejszín
- 1 csomag vaníliás pudingpor (40 g)
- 5 körte
- 5 ek búzadara
- ízlés szerint mazsola
- vaj, valamint cukor vagy zsemlemorzsa a sütőtál előkészítéséhez
Elkészítés
- Válassza szét a tojásokat. Verje kemény habbá a fehérjét, közben fokozatosan szórjon bele 40 g cukrot. Tegye félre a habot.
- A tojássárgáját a maradék 80 g cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal verje sűrű, habos krémmé.
- Keverje hozzá a túrót, a folyékony habtejszínt, a pudingport és a búzadarát. Dolgozza simára, és ízlés szerint adjon hozzá mazsolát.
- Hámozza meg a körtéket, és vágja kis kockákra.
- Óvatosan forgassa a tojásfehérjehabot és a körtét a túrós masszába.
- Vajazzon ki egy sütőtálat, szórja meg cukorral vagy zsemlemorzsával, majd töltse bele a masszát.
- Süsse 180 °C-on körülbelül 30–40 percig. Akkor sült át, ha a közepe is szépen megemelkedett. Sütés után a felfújt visszaesik; ez természetes.
Recept: Renate Zitz, salzburgi gazdasszony és főzőtanfolyam-vezető
Német eredeti recept: Salzburg schmeckt
