Hozzávalók 4 személyre
- 1 vöröshagyma
- 150 g zellergumó
- 1 petrezselyemgyökér
- 300 g főtt, tisztított, fogyasztásra kész gesztenye
- 200 ml fehérbor
- 800 ml zöldség- vagy csirkealaplé
- 250 ml habtejszín
- só és bors
- tisztított vaj a pároláshoz
- 4 hajszálvékony szelet barna kenyér
Elkészítés
- Hámozza meg a hagymát, a zellert és a petrezselyemgyökeret, majd vágja apró kockákra.
- Tisztított vajon párolja üvegesre a hagymát. Adja hozzá a gyökérzöldségeket, és röviden pirítsa át.
- Öntse fel fehérborral, és erősen forralja fel.
- Tegye bele a gesztenyét, adja hozzá az alaplevet, majd sózza és borsozza. Kis lángon főzze 10–15 percig, azután turmixolja egészen simára.
- Keverjen a levesbe körülbelül 150 ml tejszínt. A maradék tejszínt verje habbá, és tálaláskor kanalazza a leves tetejére.
- Kínálja sütőben megpirított, vékony barna kenyérszeletekkel.
Recept: Martina Höfelmaier, salzburgi gazdasszony és főzőtanfolyam-vezető
Német eredeti recept: Salzburg schmeckt
