Sie befinden sich hier » SalzburgerLand Magazin » Salzburger Bierfleischknödel

Salzburger Bierfleischknödel

Ein wunderbares regionales Herbstgericht verrät Anni Mader aus Niedernsill dem SalzburgerLand-Magazin. Ihr überliefertes Rezept ist durch die, im Pinzgau oft verwendete, „Einbrenn“ (Mehlschwitze) und das Stiegl-Bier eine typisch Salzburger Kost. Das bodenständige Gericht besticht durch seine unkomplizierte Zubereitung – so bleibt beim Nachkochen mehr Zeit für Spaziergänge in der traumhaften Herbstlandschaft des SalzburgerLandes.

”Mit guadn Zoig is leicht guad kochn!“ (Mit guten Zutaten ist es leicht, gut zu kochen), sagte schon Anni Mader`s Großmutter immer und meinte damit, dass die große Kochkunst darin liegt, aus einfachen Zutaten und Resten etwas Feines zu zaubern.

 

Die Zutaten für die Bierfleischknödel.

Die Zutaten für die Bierfleischknödel.

Salzburger Bierfleischknödel in Knoblauchrahmsoße

Zutaten:

700 g regionales Rinderfaschiertes
80 g Semmelwürfel
2 Bio-Eier
1/8 l Stiegl Bier
Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel, Majoran
Zum Verfeinern: Obers, Bier

Für die Einbrenn:
1 zerdrückte Knoblauchzehe
25 g Butter
25 g Mehl
¼ l Suppe
1/16 l Obers

 

Das Stiegl-Bier mit den beiden Eiern versprudeln und über die Semmelwürfel gießen. Alles gut vermengen, andrücken und etwas rasten lassen, bis sich die Masse gut angesaugt hat. Das Faschierte mit den Gewürzen und Semmelwürfel vermischen und anschließend kleine Knödel formen. Die Knödel auf ein geöltes Backblech setzen und bei 180°C rund 15 Minuten im Rohr backen. Währenddessen bereitet man die Einbrenn zu. Dafür den zerdrückten Knoblauch in Butter anschwitzen, mit dem Mehl stauben und mit heißer Suppe aufgießen. Diese Einbrenn etwa 10 Minuten köcheln lassen und zum Schluss mit Obers und Bier verfeinern. Die mittlerweile fertig gebackenen Knödel in die Sauce legen und vor dem Servieren etwas nachziehen lassen. Als Beilagen eignen sich – je nach Hunger – Reis und Nockerl.

Voriger Beitrag

Alles, außer gewöhnlich: Resta … »

Nächster Beitrag

Geschmorter Kürbis mit Pilzen, … »

Ihre Meinung ist gefragt

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Kommentare

Bisher noch keine Kommentare

Blogheim.at Logo

Diese Website verwendet Cookies - nähere Informationen dazu und zu Ihren Rechten als Benutzer finden Sie in unserer Datenschutzerklärung. Klicken Sie auf "OK", um Cookies zu akzeptieren und direkt unsere Webseite besuchen zu können. Die Zustimmung können Sie jederzeit auf der Seite unserer Datenschutzerklärung widerrufen.

Datenschutzerklärung

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn du diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwendest oder auf "Akzeptieren" klickst, erklärst du sich damit einverstanden.

Schließen