Regiony
Rezervovat
Jazyk
CS
Chřestová rebarborová zmrzlina © www.salzburgschmeckt.at

Zmrzlina z chřestu a rebarbory

Osvěžující lehký dezert

Chřest obsahuje hodně vody, skvěle proto chutná i v různých sorbetech, zmrzlinách a dezertech. A na ty jsou v Salcbursku opravdoví specialisté. Proto rozhodně doporučujeme využít chřestové sezóny a připravit si jednu z takových dobrot, lehkou a osvěžující zmrzlinu z chřestu a rebarbory. Je to naprostá gastronomická specialita.

Chřest spolu s rebarborou patří k sezónní zelenině. Jsou to první poslové jara, které je v tomto období možné sklízet. Věděli jste, že se k sobě fantasticky hodí a že si z nich můžete připravit i zmrzlinu? Podívejte se, jak na to jdou v Salcbursku.

Co budete potřebovat

Na zmrzlinu

  • 600 g rebarbory
  • 300 g bílého chřestu
  • 1 kus celé skořice
  • cukr podle chuti
  • 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty
  • hřebíček podle chuti
  • zázvor podle chuti
  • rum (38 %)
  • 1 PL vanilkového cukru
  • 200 g tvarohu

Na košíčky

  • listové těsto
  • rozpuštěné máslo
  • Na ovocnou polevu
  • 250 g jahod
  • 2 PL citronové šťávy
  • vanilkový cukr
  • jahodová marmeláda

Jak na to

Oloupejte rebarboru a chřest a nakrájejte je na větší kousky. Dejte zeleninu do hrnce a přelijte ji vodou. Vařte se skořicí, cukrem, vanilkou, hřebíčkem a kouskem zázvoru jako kompot. Poté přeceďte a rebarboru s chřestem rozmixujte dohladka. Chřestovo-rebarborovou směs ještě dochuťte vanilkovým cukrem a trochou rumu a dobře promíchejte. Zmrazte dokud zmrzlina neztuhne.

Rozválené listové těsto na štrůdl potřete rozpuštěným máslem a na něj položte ještě jednu vrstvu. Nakrájejte na malé čtverce a naskládejte je do formy na muffiny. Pečte na 180°C (spodní a horní ohřev), ale opatrně, bude to velmi rychle.

Omyjte a očistěte jahod, rozkrájejte na čtvrtiny a ochuťte je citronovou šťávou, trochou jahodové marmelády a vanilkovým cukrem. Marinované jahody dejte doprostřed talíře a postavte na ně košíčky z listového těsta. Umístěte dovnitř velký kopeček chřestovo-rebarborové zmrzliny a ozdobte například lístky meduňky, sedmikrásky a čokoládovou trubičkou.

O RECEPTU

Autorka: Rosemarie Haider

Originální název: Spargel-Rhabarber-Eis

Recept v němčině: 

www.salzburgschmeckt.at 

Více informací o regionu

Klíčové ingredience: rebarbora, chřest, jahody

Vyzkoušejte také

 

Turistický region Rakousko poskytněte nám zpětnou vazbu a získejte nevšední zážitky z dovolené!