Zmrzlina z chřestu a rebarbory

Chřest spolu s rebarborou patří k sezónní zelenině. Jsou to první poslové jara, které je v tomto období možné sklízet. Věděli jste, že se k sobě fantasticky hodí a že si z nich můžete připravit i zmrzlinu? Podívejte se, jak na to jdou v Salcbursku.

Co budete potřebovat

Na zmrzlinu

• 600 g rebarbory
• 300 g bílého chřestu
• 1 kus celé skořice
• cukr podle chuti
• 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty
• hřebíček podle chuti
• zázvor podle chuti
• rum (38 %)
• 1 PL vanilkového cukru
• 200 g tvarohu

Na košíčky

• listové těsto
• rozpuštěné máslo
• Na ovocnou polevu
• 250 g jahod
• 2 PL citronové šťávy
• vanilkový cukr
• jahodová marmeláda

Jak na to

Oloupejte rebarboru a chřest a nakrájejte je na větší kousky. Dejte zeleninu do hrnce a přelijte ji vodou. Vařte se skořicí, cukrem, vanilkou, hřebíčkem a kouskem zázvoru jako kompot. Poté přeceďte a rebarboru s chřestem rozmixujte dohladka. Chřestovo-rebarborovou směs ještě dochuťte vanilkovým cukrem a trochou rumu a dobře promíchejte. Zmrazte dokud zmrzlina neztuhne.

Rozválené listové těsto na štrůdl potřete rozpuštěným máslem a na něj položte ještě jednu vrstvu. Nakrájejte na malé čtverce a naskládejte je do formy na muffiny. Pečte na 180°C (spodní a horní ohřev), ale opatrně, bude to velmi rychle.

Omyjte a očistěte jahod, rozkrájejte na čtvrtiny a ochuťte je citronovou šťávou, trochou jahodové marmelády a vanilkovým cukrem. Marinované jahody dejte doprostřed talíře a postavte na ně košíčky z listového těsta. Umístěte dovnitř velký kopeček chřestovo-rebarborové zmrzliny a ozdobte například lístky meduňky, sedmikrásky a čokoládovou trubičkou.