Co budete potřebovat
Na 4 porce:
- 1 cibuli
- 150 g bulvového celeru
- 1 kořen petržele
- 300 g vařených, oloupaných jedlých kaštanů
- 200 ml bílého vína
- 800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 250 ml smetany ke šlehání
- přepuštěné máslo na restování
- sůl a pepř
- 4 velmi tenké plátky tmavého chleba
Jak na to
- Cibuli, celer a kořen petržele oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky.
- V hrnci rozehřejte trochu přepuštěného másla a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte celer a petržel a krátce společně orestujte.
- Zalijte bílým vínem a nechte prudce přejít varem.
- Přidejte uvařené jedlé kaštany, zalijte zeleninovým nebo kuřecím vývarem, osolte a opepřete.
- Na mírném ohni vařte přibližně 10–15 minut. Poté polévku rozmixujte do zcela hladkého krému.
- Vmíchejte přibližně 150 ml smetany a podle potřeby ještě dochuťte.
- Zbylých 100 ml smetany vyšlehejte. Hotovou polévku rozdělte do misek nebo hlubokých talířů a ozdobte trochou šlehačky.
- Tenké plátky tmavého chleba opečte v troubě dokřupava a podávejte k polévce.
Poskládejte si celé zimní menu
Kaštanovou polévkou můžete zahájit i slavnostnější oběd. Jako hlavní chod vyzkoušejte jelení hřbet s omáčkou z červeného vína a na závěr si dopřejte tvarohový nákyp s hruškami. Tři recepty ze Salcburska, které se skvěle hodí k chladnějším dnům i společnému stolování.