Jablečno-ořechová bábovka
Vláčná bábovka s jablky, ořechy a citronovou polevou
Jablka a vlašské ořechy jsou jednoduchá dvojice, která se v moučnících osvědčuje po generace. Nahrubo nastrouhaná jablka dodají bábovce vláčnost, ořechy výraznější chuť a skořice příjemnou vůni. Hotový moučník nakonec doplní svěží citronová poleva. Recept se hodí po celý rok, zvlášť dobře ale přijde vhod v době, kdy začínají dozrávat jablka.
Co budete potřebovat
Na bábovku
- 200 g změklého másla
- 4 vejce
- 200 g cukru
- 500 g jablek, nahrubo nastrouhaných
- 100 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů
- 300 g mouky, ideálně 150 g celozrnné a 150 g hladké
- 1 sáček prášku do pečiva
- 2 lžičky skořice
Na citronovou polevu
- 100 g moučkového cukru
- 3 lžičky horké vody
- 2 lžičky citronové šťávy
Jak na to
- Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Z bílků a cukru vyšlehejte pevný sníh.
- Změklé máslo vyšlehejte se žloutky do pěny.
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva, skořicí, nahrubo nastrouhanými jablky a nasekanými vlašskými ořechy.
- Suchou směs s jablky opatrně zapracujte do máslové směsi a nakonec lehce vmíchejte sníh z bílků.
- Těsto nalijte do připravené bábovkové formy a pečte při 175 °C přibližně 45 minut.
- Na citronovou polevu rozmíchejte moučkový cukr s horkou vodou a citronovou šťávou dohladka.
- Ještě teplou bábovku přelijte citronovou polevou a nechte ji ztuhnout.
