Co budete potřebovat
Pro 4 osoby:
- 4 větvičky rozmarýnu
- 600 g vykostěného jehněčího hřbetního filetu
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička dijonské hořčice
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžíce oleje
- 600 g meruněk
- 1 lžíce másla
- krystalový cukr
- 1 malá chilli paprička
Jak na to
- Větvičky rozmarýnu omyjte, na spodním konci je nožem seřízněte do špičky a vložte do studené vody, aby se při opékání příliš nepřipalovaly.
- Jehněčí filet očistěte, odstraňte bílou blánu a maso nakrájejte na kousky velikosti sousta.
- Česnek oloupejte a nakrájejte najemno. Dijonskou hořčici promíchejte s nasekaným česnekem. Kousky masa osolte, opepřete a potřete směsí hořčice a česneku.
- Rozmarýnové špízy vyjměte z vody, osušte a napíchejte na ně kousky masa.
- Vhodnou pánev rozehřejte s trochou oleje, vložte do ní špízy a maso ze všech stran opečte při ne příliš vysoké teplotě. Poté je vložte do trouby předehřáté na 160 °C a asi 10 minut dopékejte dorůžova.
- Meruňky omyjte, osušte, rozpulte a vypeckujte. V nepřilnavé pánvi rozehřejte olej s máslem, vložte půlky meruněk a pomalu je opékejte z obou stran.
- Chilli papričku omyjte, rozpulte, odstraňte žilky a semínka, nakrájejte ji najemno a přidejte k meruňkám. Posypte trochou krystalového cukru a ještě několik minut opékejte.
- Jehněčí špízy vyjměte z trouby a podávejte s marinovanými meruňkami na předehřátých talířích.
- Pokud právě není sezóna meruněk, můžete použít také sušené meruňky. V létě se toto jídlo výborně hodí i na gril.
Vyzkoušejte také grilovaný sýr s bylinkovou marinádou nebo si připravte svěží listový salát s grilovaným melounem.
