Regiony
Rezerwuj
Język
PL
Zupa szparagowa z kluseczkami z pstrąga i paluszkiem szparagowym © Salzburg schmeckt

Zupa krem ze szparagów

z kuleczkami rybnymi i paluszkami szparagowymi

Popularną zupę krem ze szparagów można uzupełnić wieloma różnymi ciekawymi dodatkami. Nasz przepis z kluseczkami z pstrąga i chrupiącymi paluszkami wymaga trochę pracy, ale za to efekt jest znakomity.

Składniki i sposób przygotowania

Paluszki szparagowe

  • 8 zielonych szparagów
  • 2 płatki ciasta strudlowego
  • 1 jajko do posmarowania
  • pęczek szczypiorku

Ugotuj szparagi na półtwardo w osolonej wodzie lub na parze.
Podziel ciasto strudlowe na cztery części. Na każdej połóż ugotowany szparag, ciasto wokół posmaruj roztrzepanym jajkiem, a następnie zwiń ciasto w rulonik.
Końce każdego paluszka zawiąż szczypiorkiem na kokardkę .
Paluszki posmaruj  jajkiem i połóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C do uzyskania złocistego koloru. Uwaga, piecz krótko, gdyż paluszki bardzo szybko się rumienią.

Kuleczki rybne

  • 1 filet z pstrąga
  • trochę śmietany kremówki
  • kawałek białego pieczywa
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • świeżo mielony pieprz
  • sól
  • 2 łyżki posiekanego koperku

Obrany ze skórki filet z pstrąga zmiksuj w malakserze z dodatkiem śmietany kremówki i namoczonego uprzednio w wodzie białego pieczywa.
Dopraw do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i koperkiem i odstw masę do wystygnięcia.
Ulep okrągłe kluseczki i gotuj je przez chwilę w osolonej wodzie.

Zupa szparagowa

  • 600 g białych szparagów
  • 1 bułka
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • 2 cebule siedmiolatki
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 125 g Creme fraiche
  • odrobina białego wina
  • 1 ziemniak mączysty

Z łupin i końcówek szparagów, bułki, soli i kawałka masła ugotuj aromatyczny wywar. Przecedź go, a łupiny dobrze wyciśnij.
Ugotuj szparagi i ziemniaka. Białą część cebuli siedmiolatki zeszklij na maśle klarowanym i zgaś wywarem szparagowym i białym winem, a następnie raz jeszcze zagotuj z pokrojonymi szparagami.
Ostudź, dodaj Creme fraiche i zmiksuj do uzyskania kremowej konsystencji.

Podawaj zupę z kuleczkami rybnymi i paluszkami szparagowymi.

Smacznego!

Polecamy także:

Szparagi z szynką, smażonymi ziemnikami i sosem holenderskim

Lody szparagowo-rabarbarowe

 

 

O przepisie

Autorka przepisu: Rosemarie Haider
Region: Salzburg
Oryginalna nazwa: Spargelsuppe mit Forellennockerl und Spargelzuckerl
Sezonowy produkt: białe i zielone szparagi
Przepis w j. niemieckim na: salzburgschmeckt.at

Promocje Zupa krem ze szparagów
Austria, kraj wymarzonego urlopu przekaż nam swoją opinię i wygraj wyjątkowy urlop!