Składniki na świąteczny warkocz drożdżowy
- 1/2 kg mąki pszennej lub orkiszowej
- 1/2 kostki świeżych drożdży (20g) lub saszetka drożdży w proszku
- 4 łyżki cukru
- 200 ml mleka
- 2 łyżki masła o temperaturze pokojowej
- 1 żółtko
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
- 1 łyżka musu jabłkowego
- rodzynki
- płatki migdałów do posypania
- Aby pozyskać złocisty połysk: 1 żółtko i odrobina mleka
Sposób przygotowania
- Mleko podgrzej lekko na kuchence. Uważaj, aby mleko nie było zbyt gorące, bo wówczas drożdże nie wyrosną.
- Wsyp mąkę do miski i zrób wgłębienie w środku.
- Do wgłębienia włóż rozkruszone świeże (lub sproszkowane) drożdże, posyp odrobiną cukru i dodaj trochę ciepłego mleka. Wskazówka: drożdże uwielbiają cukier, dzięki którym dobrze rosną.
- Miskę przykryj ściereczką i odstaw na około 10 minut w ciepłe miejsce.
- W międzyczasie dodaj masło do pozostałego podgrzanego mleka.
- Po 10 minutach dodaj do zaczynu drożdżwego pozostałe składniki – ciepłe mleko z masłem, żółtka, cynamon, przyprawę do pierników, mus jabłkowy, cukier oraz rodzynki – i zagnieć ciasto.
- Rodzynki staną się miękki, jeśli namoczysz je ok. pół godziny w niewielkiej ilości wody, soku jabłkowego lub rumu.
- Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw do wyronięcia na około pół godziny. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe z rodzynkami © Anke Eder
- Kiedy ciasto wyrośnie (po ok. 1/2 godziny) uformuj z ciasta dwie kulki. Przykryj je ściereczką i pozostaw ponownie na około pół godziny.
Kiedy ciasto wyrośnie, podziel je na dwie części i uformuj dwie kulki © Anke Eder
Instrukcja plecenia warkocza
- Rozwałkuj obie kulki na dwa pasma. Ułóż je na krzyż.
Krok 1: dwa wałki ciasta ułóż na krzyż © Anke Eder
- Wałek leżący pionowo zawiń wokół wałka poziomego.
- W następnym kroku skrzyżuj poziome wałki
- Powtarzaj tę czynność dalej w tej samej kolejności.
- W ostatnim kroku skrzyżuj oba końce ciasta i schowaj pod spodem.
- Striezel o czterech splotach jest gotowy. Aby dobrze wyrósł w piekarniku, odstaw go ponownie przykryty ściereczką.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C z termoobiegiem.
- Aby uzyskać błyszczący i intensywny kolor, w misce wymieszaj żółtko z odrobiną mleka. Posmaruj warkocz masłem z mlekiem i jajkiem, posyp płatkami migdałów i piecz około 25 minut (w zależności od piekarnika) w temperaturze 180°C.
