Wieniec chlebowy z pokrzywą © Salzburgschmeckt.at
Od dziecka mówiono nam, że pokrzywa jest zdrowa. Kiedy jej liście parzyły nam ręce, rodzice uspokajali, że uchronią nas przed reumatyzmem. Wiele w tych ludowych wierzeniach jest udowodnione naukowo. Pokrzywa oczyszcza i odmładza organizm. Przeciwdziała anemii i poprawia naszą odporność, a okres, przejściowy między zimą a wiosną – kiedy się pojawia – to przecież okres przeziębień . Ta dziko rosnąca roślina zawiera sole mineralne (przede wszystkim sole wapnia i potasu), karotenoidy, flawonoidy, kwasy organiczne (krzemowy i mrówkowy), chlorofil, serotoninę, histaminę, witaminy A, C, B2, K, garbniki, kwas pantotenowy, olejek eteryczny, acetylocholinę. Jest też nieocenionym źródłem żelaza. Pamiętaj więc, aby wiosną wykorzystać w kuchni liście świeżej pokrzywy.
Składniki na chleb pokrzywowy
- 2 garście liści pokrzywy
- 100 g samopszy
- 250 g drobno mielonej mąki orkiszowej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 200 ml maślanki
- 15 g drożdży
- 1 łyżeczka soli
- cukier
Sposób przygotowania
Podgrzej maślankę, dodaj do niej liście pokrzywy i zmiksuj blenderem. Dodaj pozostałe składniki i zagnieć ciasto na chleb
Odstaw na ok. 45 minut.
Uformuj 12 kulek i ułóż je obok siebie tak, aby powstał wieniec.
Posmaruj ciasto oliwą i obłóż liśćmi pokrzywy.
Piecz w nagrzanym do 200° C piekarniku przez ok. 20 minut
