Regiony
Rezerwuj
Język
PL

Knedle z czosnkiem niedźwiedzim

Wiosną tradycyjne dania warto wzbogacić o łagodnie czosnkowy smak i aromat

Jak wiadomo, kuchnia austriacka, a więc także i salzburska, lubuje się we wszelkiego rodzaju knedlach i kluskach. Bułczanych, ziemniaczanych, z ciasta ptysiowego lub serowych, z różnego rodzaju dodatkami, na słodko i na pikantnie. Nic więc dziwnego, że kiedy nastaje wiosna i nadchodzi sezon na smaczny i zdrowy czosnek niedźwiedzi, gospodynie dodają do go knedli. Zapraszamy do wypróbowania naszego przepisu!

Polecamy proste w wykonaniu, wiosenne danie z dodatkiem sezonowych, pokazujących się wczesną wiosną zielonych liści dzikiego czosnku. Przygotowanie knedli z czosnkiem niedźwiedzim zajmie Ci ponad godzinę, ale warto poświęcić ten czas, aby potem cieszyć się niezwykłym smakiem tej potrawy.

Składniki

  • 350 g zmielonego twarogu
  • 50 g mąki
  • 80 g bułki tartej
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka oleju
  • pęczek liści czosnku niedźwiedziego
  • garść świeżego szpinaku
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania

Zmieszaj jajko z twarogiem. Pokrój drobno cebulę, zeszklij na patelni  i dodaj do masy twarogowej. Posiekaj liście czosnku niedźwiedziego i szpinaku, a następnie zmieszaj z twarogiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodaj mąkę i bułkę tartą, połącz dokładnie wszystkie składniki i odstaw masę twarogową na godzinę. Uformuj małe, okrągłe knedle, włóż do lekko osolonego wrzątku i gotuj na wolnym ogniu ok. 8 – 10 minut.

Przed użyciem opłucz czosnek niedźwiedzi i osusz go © Anke Eder

Kilka słów o czosnku niedźwiedzim

Dziki krewny naszego czosnku pospolitego zazywany jest także cebulą czarownic lub czosnkiem cygańskim. Pojawia się na przełomie marca i kwietnia w wilotnym runie lasów liściastych, rozpylając natychmiast przyjemny, czosnkowy aromat. W Polsce rosnący dziko czosnek objęty jest częściową ochroną, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby chodować go w ogrodzie. Najlepiej smakuje wczesną wiosną, kiedy jego listki są młode i delikatne.

W kuchni znajduje bardzo szerokie zastosowanie. W zasadzie możemy dodać go do każdej potrawy, jaką podpowie nam wyobraźnia. Zielone, świeże liście rośliny można zasuszyć lub zamrozić, wówczas możemy wzbogacać nasze dania o pikantny smak i aromat także poza wczesnowiosennym sezonem.  Doskonale wzbogaca smak sosów, twarożków, past kanapkowych, zup, sałatek i pesto.

Posiada właściwości zdrowotne podobne do czosnku pospolitego – wzmacnia odporność, działa antybakteryjnie i przeciwwirusowo, a także przeciwdziała problemom z ciśnieniem i chorestelorem – ale jego zdecydowaną zaletą jest znacznie delikatniejszy aromat i łagodniejszy smak.

Uwaga! Podłużne liście czosnku niedźwiedziego są podobne do liści konwalii, które są trujące.

Smacznego i na zdrowie!

 

O przepisie

Autorka przepisu: Martina Lettner
Region: Salzburg
Regionalny produkt: czosnek niedźwiedzi
Oryginalna nazwa dania: Bärlauchknödel
Podobne dania: zupa ziemniaczana z czosnkiem niedźwiedzim, paluszki z pesto z czosnku niedźwiedziego

Austria, kraj wymarzonego urlopu przekaż nam swoją opinię i wygraj wyjątkowy urlop!