Polecamy proste w wykonaniu, wiosenne danie z dodatkiem sezonowych, pokazujących się wczesną wiosną zielonych liści dzikiego czosnku. Przygotowanie knedli z czosnkiem niedźwiedzim zajmie Ci ponad godzinę, ale warto poświęcić ten czas, aby potem cieszyć się niezwykłym smakiem tej potrawy.
Składniki
- 350 g zmielonego twarogu
- 50 g mąki
- 80 g bułki tartej
- 1 mała cebula
- 1 łyżka oleju
- pęczek liści czosnku niedźwiedziego
- garść świeżego szpinaku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
Zmieszaj jajko z twarogiem. Pokrój drobno cebulę, zeszklij na patelni i dodaj do masy twarogowej. Posiekaj liście czosnku niedźwiedziego i szpinaku, a następnie zmieszaj z twarogiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodaj mąkę i bułkę tartą, połącz dokładnie wszystkie składniki i odstaw masę twarogową na godzinę. Uformuj małe, okrągłe knedle, włóż do lekko osolonego wrzątku i gotuj na wolnym ogniu ok. 8 – 10 minut.
Przed użyciem opłucz czosnek niedźwiedzi i osusz go © Anke Eder
Kilka słów o czosnku niedźwiedzim
Dziki krewny naszego czosnku pospolitego zazywany jest także cebulą czarownic lub czosnkiem cygańskim. Pojawia się na przełomie marca i kwietnia w wilotnym runie lasów liściastych, rozpylając natychmiast przyjemny, czosnkowy aromat. W Polsce rosnący dziko czosnek objęty jest częściową ochroną, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby chodować go w ogrodzie. Najlepiej smakuje wczesną wiosną, kiedy jego listki są młode i delikatne.
W kuchni znajduje bardzo szerokie zastosowanie. W zasadzie możemy dodać go do każdej potrawy, jaką podpowie nam wyobraźnia. Zielone, świeże liście rośliny można zasuszyć lub zamrozić, wówczas możemy wzbogacać nasze dania o pikantny smak i aromat także poza wczesnowiosennym sezonem. Doskonale wzbogaca smak sosów, twarożków, past kanapkowych, zup, sałatek i pesto.
Posiada właściwości zdrowotne podobne do czosnku pospolitego – wzmacnia odporność, działa antybakteryjnie i przeciwwirusowo, a także przeciwdziała problemom z ciśnieniem i chorestelorem – ale jego zdecydowaną zaletą jest znacznie delikatniejszy aromat i łagodniejszy smak.
Uwaga! Podłużne liście czosnku niedźwiedziego są podobne do liści konwalii, które są trujące.
Smacznego i na zdrowie!
