Természetes gyógynövényszörp citromos verbénával © SalzburgerLand Tourismus, Anke Eder
A friss gyógynövény szörp elkészítése úgy működik, mint a klasszikus bodzaszörp készítése. A leveleket és a virágokat leszedjük, hideg vízzel kivonjuk és cukorral tartósítjuk. Itt fontos, hogy a folyadék mennyiségét a cukor mennyiségével azonosra állítsuk be, azaz 1 kg cukorhoz 1 liter folyadékot adjunk, így garantált az eltarthatóság. Végül nagyon kevés szörp is elegendő egy pohárhoz, amelyet vízzel öntünk fel.
Friss gyógynövényekből készült saját készítésű szörp
Hozzávalók
- Aromás gyógynövények friss levelei és virágai (pl. citromfű, borsmenta, zsálya)
- 1 kg bio cukor
- 1 liter víz
- 1 -2 citrom (bio minőségű, aminek a héja nem permetezett)
- 1 ek. almasav
- 1 nagy tál
- Palackok dugókkal
Elkészítés
A gyógynövényeket száraz időben szüreteljük le, és aprítsuk fel. A bio citromokat szeleteljük fel, majd készítsük el az úgynevezett hideg kivonatot: rétegezzük a gyógynövényeket a citromszeletekkel együtt egy edénybe vagy nagy tálba, és öntsük fel hideg vízzel. Az edényt egy konyharuhával takarjuk le, és hűvös, sötét helyen (ha van rá lehetőségünk, a pincében) hagyjuk állni három napig.
Ezután öntsük le a folyadékot a gyógynövényekről és a citromról. Egy szűrőn keresztül öntsük át egy edénybe, a gyógynövényeket pedig tegyük egy fazékba, és öntsük rá ismét a folyadékot.
Melegítsük fel az egészet, folyamatos megfigyelés alatt. Habverővel keverjük bele a cukrot, és egyenletesen keverjük el, közepes lángon körülbelül 5-10 percig pároljuk, majd felforraljuk.
Közben készítsük elő az üvegeket a kész szörphöz. Mossuk ki őket mosogatószerrel, és sterilizáljuk őket. Ehhez az üvegeket 140 °C-os sütőben kb. 10 percig sütjük, vagy forró vízben kb. 10 percig forraljuk. A forró palackokat fogóval vegyük ki.
Végül keverjük bele az almasavat, és a kész gyógynövényes szörpöt forrón töltsük az előkészített üvegekbe, zárjuk le és címkézzük fel.
A magas cukortartalom és a sterilizált üvegek miatt a szirup több hónapig gond nélkül eláll. A szirupot 1:10 arányban hígítva ajánlott fogyasztani.
