Wo früher Spaziergänger und Radfahrer auf eine Jause einkehrten, weht heute ein neuer, feiner Duft durch die Küche: Seit Ende Mai wird das Windinggut am Voggenberg in Anthering bei Salzburg von einem neuen Betreiberteam geführt – und das mit viel Leidenschaft, Regionalität und einem klaren Blick auf das Wesentliche.
Der neue Hausherr Fritz Rigele stammt ursprünglich aus Obertauern, wo seine Familie touristisch verwurzelt ist. Nach dem Studium in Salzburg und dem Umzug mit Frau und Kindern ins SalzburgerLand, kam die Idee: Warum nicht dem geschichtsträchtigen Windinggut – erstmals 1392 erwähnt – neues Leben einhauchen? Die Immobilie war nach mehreren Betreiberwechseln in den letzten Jahren in eine Art Dornröschenschlaf gefallen. Jetzt blüht sie unter neuer Führung neu auf.
„Wir wollten keine klassische Jausenstation mehr betreiben“, sagt der neue Gastgeber. Stattdessen setzt man nun auf eine gehobene Wirtshausküche, mit starkem Fokus auf regionale Produkte: Fische aus dem Trumersee, Gemüse vom benachbarten Klingerbauer, Fleisch von lokalen Produzenten. Im Sommer werden gerne gegrillte Gerichte angeboten, im Herbst dürfen sich die Gäste auf Schmankerl wie geschmorte Rinderbacken oder Wildgerichte freuen.
Der idyllische Gastgarten mit Blick ins Grüne zählt derzeit offiziell nur 40 Plätze. „Das ist für uns gar nicht so schlecht zum Start“, meint der Wirt. Qualität geht hier vor Quantität. Drinnen bietet das Haus rund 80 Plätze. Und obwohl eine Erweiterung angedacht wird, bleibt das Ziel klar: bodenständige Gastronomie mit Charakter und Charme.
Das Publikum? Überwiegend Einheimische aus der Umgebung, viele Salzburger – und das ganz bewusst. „Wir wollen ein Betrieb für jedermann sein. Vom Stammtisch bis zur Weinliebhaberin.“ Letztere finden auf der Weinkarte übrigens eine kleine, feine Auswahl. Beim Bier setzt man auf die Heimatbrauerei der Wirtin: Schloss Eggenberg aus Oberösterreich.
Geöffnet ist das Windinggut mittwochs bis freitags ab 17 Uhr, am Wochenende und an Feiertagen ganztägig. Eine Reservierung wird empfohlen – nicht, weil man exklusiv sein möchte, sondern weil die Plätze eben begrenzt sind.
Landgasthaus Winding Gut am Voggenberg
Windingstraße 1
5101 Bergheim bei Salzburg | Österreich
T: +43 664 350 56 10
servus@windinggut.at
