An der Bergstation der Schlossalmbahn auf 2.066 Metern Seehöhe entstand ein moderner Treffpunkt für Genießer, Wintersportler und Ausflügler. Im „Hirsch und Maus“ verbindet Julian Scharfetter mit seinem Konzept für das neue Schmuckstück alpine Küche, Aussicht und Atmosphäre – ein Ort, an dem Genuss und Berggefühl zusammenfinden.
Zwischen Bergen, Thermalwasser und historischer Architektur ist hier in Bad Hofgastein auf der Gasteiner Schlossalm mit dem „Hirsch und Maus“ Bergrestaurant ein Genussort entstanden, der neue Akzente setzt. Eingebettet zwischen Hirschkar und Mauskar, steht dieser Ort auf 2.060 Metern für Genuss und Aktivität gleichermaßen – generationenübergreifend, offen und inspirierend. „Der Hirsch“ verkörpert den Genießer, der in Ruhe den Ausblick und kulinarische Spezialitäten genießt, während „die Maus“ für Entdecker und Bewegung steht.
Multitalent auf der Schlossalm
Das Gebäude vereint Gastronomie, Verwaltung, Werkstätten und Lagerflächen sowie ab Winter 2026/27 einen Kinder-Spielraum und eine digitale Erlebniswelt. Kulinarisch setzt Julian Schafetter auf Regionalität, Nachhaltigkeit und Qualität, verbunden mit moderner Küche. Dabei versteht sich „Hirsch und Maus“ nicht als klassisches Wirtshaus und auch nicht als Fine-Dining-Restaurant. Vielmehr soll das neue Bergrestaurant ein Treffpunkt für Menschen sein, die neben dem Skifahren und Snowboarden im Winter sowie Wandern und Mountainbiken im Sommer auch ein gutes Essen in Top-Qualität schätzen.
Die Küche folgt einem klaren Prinzip: regional, reduziert, ehrlich. Wild, Fleisch und Fisch stammen ebenso aus der Umgebung wie Gemüse, Kräuter und Milchprodukte. Was auf den Teller kommt, orientiert sich an der Jahreszeit und an dem, was Produzenten aus der Region gerade zur Verfügung stellen. Die Gerichte wirken dabei nie überladen, sondern präzise komponiert. Aromen dürfen für sich sprechen, traditionelle Zutaten werden zeitgemäß interpretiert.
Das Team von Julian Scharfetter zeigt mit dem „Hirsch und Maus„, dass Bergrestaurant, regionales Einkaufen und Alpine Küche ideal harmonieren können. Modern und weltoffen – und dennoch tief in der Region verwurzelt. Wer das SalzburgerLand genussvoll entdecken möchte, findet hier ein neues Kulinarik-Highlight, das man nicht verpassen sollte.
