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Buchtipp: Von Hand gemacht

Die beiden Autorinnen Karin Buchart und Maria Anna Benedikt beschäftigen sich in ihrem Buch „Von Hand gemacht“ mit traditionellen alpenländischen Lebensmitteln, deren Zubereitung und Wirkung.

Für immer mehr Menschen spielt das Thema Ernährung eine wichtige Rolle. Das Bewusstsein um die Wirkung von Nahrungsmitteln und deren Zubereitung sowie um den Wert einer gesunden und ausgewogenen Ernährung hat in den letzten Jahren stark zugenommen. Man besinnt sich wieder auf die Lebensmittel, die vor der Haustür zu finden sind oder zumindest aus dem eignen Land kommen und hier produziert werden. Gerade im Alpenraum gibt es davon genug. Und zum Glück gibt es auch Menschen, die sich auf die Kraft dieser alpenländischen Nahrungsmittel zurückbesinnen.

Karin Buchart, Teil des Autorinnenduos, ist eine davon. Die studierte Ernährungswissenschafterin gründete 2004 das Projekt „Traditionelle Europäische Heilkunde“, deren Geschäftsführerin sie heute ist. Außerdem unterrichtet sie am Zentrum für Gastrosophie an der Universität Salzburg.

Auch Co-Autorin Maria Anna Benedikt beschäftigt sich beruflich mit dem Thema Ernährung. Sie leitet die Ernährungsmedizinische Beratung am Salzburger Landeskrankenhaus und istg ebenfalls Lehrbeauftragte am Zentrum für Gastrosophie.

Gemeinsam wollen sie in ihrem Buch „Von Hand gemacht“ so manches Geheimnis traditioneller Lebensmittel lüften. Warum ist es zum Beispiel wichtig, einen Brotteig mit der Hand zu kneten? Wie stärkt Butter unsere Darmschleimhaut, oder warum wirkt Sauerkraut basisch, obwohl es doch sauer schmeckt?
Was für unsere Vorfahren selbstverständlich war, geht in der heutigen, durch Stress und Hektik geprägten Zeit großteils verloren. Das Buch soll darum auch einen Anreiz geben, wieder genauer hinzuschauen und hinzuschmecken. Ein feinfühliger Umgang mit Lebensmitteln hat eben doch immense Auswirkung auf den Geschmack und letztendlich auf die Gesundheit.

Karin Buchart / Maria Anna Benedikt
Von Hand gemacht
Die Geheimnisse traditioneller Lebensmittel
ISBN: 978-3-7104-0039-1
Preis: 24 €
Servus Verlag

Fotos ©SalzburgerLand Tourismus

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