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Almkräuter-Pesto

Das beste Pesto für Ihre Pasta? Selbst gemacht, mit frischen Kräutern aus der Natur und 100% bio!

Wie das geht lernen Kinder und Erwachsene im Rahmen der Via Culinaria 4 Kids auf der Mayerlehenhütte in Hintersee.

Ausgestattet mit einem kleinen Korb werden gemeinsam mit der Bäuerin und Sennerin Lisi die würzigen und duftenden Almkräuter, die rund um die Hütte auf der Gruberalm wachsen, gesammelt: Löwenzahn, Brennessel, Thymian, Oregano, Almapfer, Sauerampfer und Schafgarbe. Im Frühling gehört auf jeden Fall auch Bärlauch ins Pesto. Zur Dekoration kommen auch noch allerlei Blüten in den Korb – besonders hübsch und schmackhaft sind Gänseblümchen.

Zurück bei der Hütte werden die gesammelten Almkräuter klein geschnitten. Dann kommen noch ein paar Zehen gehakter Knoblauch, Olivenöl, frisch geriebener Parmesan und Kräutersalz dazu. Gut vermischen, mit den gesammelten Blüten garnieren und fertig ist das perfekte und einzigartige Pesto.

Serviert mit Spaghetti, Tagliatelle, Farfalle, Fusilli, …. je nach Belieben, am besten in der warmen Sommersonne vor der Almhütte genossen – ein wahrer Gaumenschmaus!

Fotocredit © Ulli Hammerl

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Kommentare

  1. geschrieben von monika

    rezepte zum ausdrucken!

    hallo, ich bitte höflich um umgestaltung ihrer rezepte, da leider wenn man sie ausdruckt, nur ein ausdruck möglich ist, wo der hintergrund immer komplett schwarz. gedruckt ist und somit das rezept schwer zum lesen ist. viell. kann man da computermässig etwas ändern bzw. viell. gäbe es einen newsletter (regelmässig) mit div. rezepten.

    wäre fein 🙂
    danke und grüsse aus niederösterreich

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