Regiony
Rezervovat
Jazyk
CS
Tiramisu s bezinkami a dřínkami © salzburgschmeckt.at

Tiramisu s bezinkami a dřínkami

Černý bez je skvělým doplňkem mnoha dezertů

Sezóna černého bezu vrcholí. Najdete ho u lesů, na stráních, v roklích, na světlých i polostinných místech. Někteří ho mají také u plotů v zahradách. Dorůstá výšky až 7 metrů. Zatímco období, kdy keře pokrývaly bílé baldachýny květů, už je za námi, nastává čas lahodných bezinek. Ty najdou díky své sladkokyselé chuti uplatnění v kuchyni a perfektně se hodí k nejrůznějším dezertům.

Zkuste si připravit například Tiramisu, kde využijete bezinkový rozvar a dřínkové pyré, které v některých obchodech v Rakousku najdete již hotové ve skleničce (Dirndlmus). Pokud vám dřín roste třeba na zahradě, můžete si dřínkové pyré nebo marmeládu připravit i sami.  Dřín obecný je listnatý strom. Plody jsou karmínově červené, lesklé dřínky, které se velikostí podobají olivám. Jsou jedlé a od srpna do října dozrávají. Mají sladkokyselou chuť a obsahují hodně vitamínu C. Používají se na přípravu kompotů, džemů, zavařenin a sirupů. V německém jazyce má mnoho hovorových jmen. Nejběžnější jsou Dirndl, Dirndling a Kornelkirschen.

Stejně tak existuje také mnoho lidových názvů pro bezinky. Říká se jim například Schwarzer Holunder, Holunder, Holler, Holder nebo Fliederbeerbusch.

Co budete potřebovat

  • 1,5 balení sušenek
  • 250 ml dřínkového pyré
  • 250 ml bezinkového rozvaru
  • 100 g cukru
  • 4 žloutky
  • 250 g mascarpone
  • 250 g tvarohu

Jak na to

Žloutky s cukrem vyšlehejte. Přidejte mascarpone, tvaroh a důkladně promíchejte. Do krému můžete přidat také trochu dřínkového likéru. Dno formy na pečení vyložte sušenkami a natřete na ně vrstvu krému. Na něj dejte tenkou vrstvu bezinkového džemu (neměl by být příliš řídký). Poté položte další vrstvu sušenek, opět naneste krém a potřete pyré z dřínku. Střídavě takto navrstvujte. Nakonec dejte pěnu a nechejte vychladit. Před podáváním posypejte strouhanou čokoládou nebo skořicovým cukrem (můžete i obojím).

Bezinky © SalzburgerLand Tourismus

O receptu

Autor receptu: Ländliches Fortbildungsinstitut
Originální název receptu: Dirndl-Holunder-Tiramisu
Více informací o regionu
Původní recept v němčině na Salzburg schmeckt
Hlavní ingredience: bezinky a plody dřínu

 

Turistický region Rakousko poskytněte nám zpětnou vazbu a získejte nevšední zážitky z dovolené!