Důležitou roli hrají lokální suroviny a spolupráce s místními výrobci. Restaurace i horské chaty stavějí na produktech z okolí a tradiční recepty doplňují současnými nápady. Vedle osvědčených regionálních specialit se v kuchyních objevují také nové nápady, fusion kuchyně nebo moderní finger food. Hochkönig je zároveň jediným vegansky certifikovaným regionem v Rakousku, takže bezmasá a rostlinná kuchyně tu není jen okrajovou alternativou, ale pevnou součástí gastronomické nabídky.
Zimní chutě Hochkönigu
V zimě se kulinářské zážitky přirozeně propojují s pobytem na sjezdovkách. Horská chata může být místem krátké zastávky mezi jízdami, dlouhého oběda s výhledem na zasněžené hory nebo cílem některého ze speciálních kulinářských programů. Chalupy i moderní podniky přímo v lyžařském areálu nabízejí tradiční rakouské klasiky, moderní kuchyni i jídla pro příznivce rostlinné stravy.
Kulinářský královský okruh na lyžích
Kombinace lyžování a dobrého jídla, to jsou Kulinarische Königstouren, které propojují lyžování s několika zastávkami na horských chatách, kde na hosty čekají jednotlivé chody menu. Trasy vedou napříč lyžařskou oblastí a podle zvoleného okruhu se zaměřují na tradiční regionální kuchyni, modernější gastronomii nebo speciální tematické nabídky. Každá zastávka má své téma. Od předkrmu přes hlavní chod až po dezert a hosté si mohou zvolit vlastní tempo. Celé menu lze absolvovat během jednoho dne, nebo si jednotlivé zastávky rozdělit do více dnů.
Jednou z variant je Gipfelgenuss Tour, která spojuje slavnou Königstour přes šest vrcholů, 35 kilometrů sjezdovek a 7 500 výškových metrů s gurmánským menu na vybraných chatách. Další možností je Heimatliebe Tour, zaměřená více na klasickou rakouskou kuchyni. Ochutnáte například Kaiserschmarrn, žebírka, sýrové knedlíky nebo další speciality.
Pro sezonu 2026/27 nabídku doplňuje také Kulinarische Königstour in Pink, která spojuje tříchodové menu ve třech horských chatách s podporou kampaně Pink Ribbon. Na trase čeká tříchodové menu ve třech různých horských chatách: předkrm, hlavní chod a dezert, vždy v růžově laděné podobě. Trasu lze zahájit například v TOM Almhütte řepným falafelem s vegetariánským tzatziki a okurkou nebo v Scheppal Alm carpacciem z červené řepy s rukolou a ořechy.
Hlavní chod se podává v Deantnerin, kde si lze vybrat například zvěřinové ragú s červeným zelím a špeclemi nebo knedlíky z červené řepy s fetou, ořechy a hnědým máslem. Sladkou tečku nabízí Scheppal Alm nebo TOM Almhütte.
Skiing into Christmas
Od 12. do 24. prosince 2026 propojí program Skiing into Christmas první týdny lyžařské sezony s adventní atmosférou a gastronomií. Obce Maria Alm, Dienten a Mühlbach, 34 horských chat a zasněžené sjezdovky doplní speciální předvánoční program. Každý den představí jiná horská chata svou specialitu jako jsou polévky, guláš, sýrové noky, trhanec, pečené vepřové se zelím a knedlíkem, koblihy nebo žebírka. Na svazích se během Skiing into Christmas budou rozdávat sladkosti, a na třech fotopointech si mohou hosté pořídit vlastní vánoční snímky. Program doplňuje v Maria Alm túra na sněžnicích s punčem, v Dientenu živá hudba na Steinbockalm, výlet s pochodněmi se svařákem a v Mühlbachu benefiční adventní koncert.
Advent v regionu Hochkönig © Hochkönig Tourismus
March Glow³ a Gondola Dinner
Druhý ročník alpského festivalu March Glow³ s podtitulem 3 worlds, 3 weeks, 1 glow se uskuteční v Hochkönigu od 5. do 21. března 2027. Vedle světla, hudby a sportovních zážitků hraje v programu důležitou roli také gastronomie. Jedním z jejích vrcholů bude Gondola Dinner 12. března 2027 v Maria Alm. Kabina lanovky Natrunbahn se na jeden večer promění v soukromou restauraci s výhledem na Maria Alm a hosté si během jízdy vychutnají pětichodové gourmet menu doplněné vybranými víny. Menu pro rok 2027 připraví michelinská šéfkuchařka Lisa Angermann společně se svým manželem Andreasem Reinkem. Po večeři v gondole pokračuje program v TOM Almhütte, kde čeká flying dessert, živá vystoupení a závěr večera.
Léto vonící bylinkami
Fyzická aktivita a čerstvý horský vzduch probouzí chuť k jídlu. Už se těšíme na kulinářské speciality, které region nabízí. Z kuchyně na chalupě se line vůně trhance, brambor a na terasu příjemně svítí slunce. Pohledy do okolí jsou ohromující. To člověku zvedne náladu a pohled do jídelního lístku potěší každého milovníka dobrého jídla. Také v létě je gastronomie nedílnou součástí dovolené v Hochkönigu. Pěší túry a cyklovýlety lze spojit se zastávkami na horských salaších a chatách a poznávat při nich region nejen prostřednictvím krajiny, ale také místních produktů a receptů.
12 bylinkových salaší
Jednou ze specialit Hochkönigu je 12 bylinkových horských salaší, které propojují místní gastronomii s bylinkami rostoucími v alpské krajině. Jsou součástí tematických bylinkových stezek, takže se návštěva horské chaty přirozeně stává součástí pěšího výletu.
Bylinky se využívají v tradiční i modernější kuchyni. Na jídelních lístcích se objevují například bylinkové polévky, sýry s horskými bylinkami, domácí koláče, bylinné sirupy nebo limonády. Každá z chat přistupuje k bylinkové kuchyni trochu jinak a nabízí vlastní recepty a speciality. Gastronomie tu tak není pouze zastávkou během túry, ale jednou ze součástí zážitku z regionu.
Kulinářské okruhy pěšky a na kole
Za dobrým jídlem se lze v Hochkönigu vydat také na speciální kulinářské výpravy od chaty k chatě. Pěší okruhy jsou tematicky zaměřené a spojují pobyt v horské krajině se zastávkami věnovanými regionální gastronomii.
Pro cyklisty jsou připraveny také kulinářské Königstouren, které lze absolvovat například na elektrokole. Výlet tak kombinuje pohyb, výhledy na okolní hory a gastronomické zastávky. To, co je na cestě k vidění, je těžko popsatelné slovy: fantastické panorama, na závěr korunované sofistikovanou gastronomií.
Tradice i nové nápady
Kuchyně Hochkönigu stojí na kombinaci tradičních receptů, místních surovin a současné gastronomie. Na horských chatách i v restauracích tak vedle sebe najdete Kaiserschmarrn, Kasnocken, domácí mléčné výrobky, uzeniny nebo maso z místních chovů, ale také vegetariánské a veganské pokrmy a modernější kuchařské nápady.
Místní provozovatelé restaurací a ubytování využívají regionální produkty od zdejších zemědělců a výrobců. Právě propojení tradiční alpské kuchyně s novými přístupy a širokou nabídkou pro různé stravovací preference patří k tomu, co gastronomii Hochkönigu charakterizuje.
Gurmánské zážitky v horách © Hochkönig Tourismus GmbH, Miriam Lottes,
