Pečený celer s bramborovo křenovým pyré a hruškami © Brigitte Quehenberger
Co budete potřebovat:
• 1 bulva celeru
• přibližně 50 g másla
• 1 kg moučných brambor
• 200–230 ml horkého mléka
• špetka mletého muškátového oříšku
• 40 g čerstvě strouhaného křenu
• 2 zralé hrušky
• 1 hrst nasekané petrželky
• sůl
• pepř
Jak na to:
- Předehřejte troubu na 200 °C (horní a dolní ohřev).
- Celer důkladně očistěte kartáčkem pod tekoucí vodou, osušte a několikrát propíchněte vidličkou.
- Potřete ho asi 10 g másla, osolte, opepřete, zabalte do alobalu a pevně uzavřete.
- Vložte do zapékací mísy a pečte 2 až 2,5 hodiny doměkka (zkontrolujte vpíchnutím nože).
- Zhruba 50 minut před servírováním oloupejte a uvařte brambory doměkka. Slijte, nechte krátce odpařit, rozšťouchejte a přidejte 200 ml horkého mléka a 20 g másla.
- Ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem, případně přidejte trochu mléka, pokud je pyré příliš husté.
- Polovinu nastrouhaného křenu vmíchejte do pyré.
- Hrušky zbavte jádřinců a nakrájejte na silnější měsíčky.
- Na pánvi rozehřejte 10 g másla a hrušky zlehka opečte z obou stran dozlatova (asi 2 minuty z každé).
- Pečený celer nakrájejte na plátky nebo klínky a podávejte s pyré a hruškami.
Můžete přelít trochou rozpuštěného másla, posypat petrželkou a zbylým křenem.
Tip dietoložky Marie Anny Benedikt: Pro ideální doplnění bílkovin můžete po hlavním chodu servírovat tvarohový krém nebo jogurtový dezert.
Ochutnejte i další celerové recepty. Třeba sametovou krémovou polévku nebo sladké celerové kardinálské řezy.
Dobrou chuť!
