Co budete potřebovat
Na 1 plech:
- 5 vajec
- 200 g másla
- 200 g cukru
- šťávu a nastrouhanou kůru z 1 chemicky neošetřeného citronu
- 1 sáček vanilkového cukru
- trochu vaječného likéru
- 200 g špaldové mouky
- 1 sáček vanilkového pudinkového prášku
- 100 g mletých mandlí
- 1 lžičku prášku do pečiva
- čerstvé meruňky podle potřeby
- mandlové lupínky na posypání
- máslo nebo jiný tuk na vymazání plechu
Jak na to
- Meruňky omyjte, rozpulte a odstraňte pecky.
- Změklé máslo vyšlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou šťávou a nastrouhanou citronovou kůrou do světlé pěny.
- Postupně zašlehejte vejce a nakonec přidejte trochu vaječného likéru.
- V jiné míse smíchejte špaldovou mouku, mleté mandle, vanilkový pudinkový prášek a prášek do pečiva.
- Suchou směs opatrně zapracujte do vyšlehaného těsta.
- Těsto rozetřete na vymazaný plech nebo do vhodné zapékací formy.
- Povrch poklaďte půlkami meruněk a posypte mandlovými lupínky.
- Koláč pečte při 180 °C přibližně 30 minut dozlatova. Zda je hotový, ověřte špejlí – po vytažení by měla zůstat suchá.
Po sladkém meruňkovém koláči můžete sáhnout také po lehčí letní inspiraci a připravit si jahodovo-kedlubnový nebo okurkovo-melounový salát.