Co budete potřebovat:
Na ragú:
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g rakouské horské čočky
- 400 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, pastinák, petržel kořen)
- 1 kus pórku
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 800 ml čirého zeleninového vývaru
- 1 bobkový list
- petržel list
- libeček
- trocha jablečného octa
- sůl
- řepkový olej na opékání
Na knedlíky:
- 250 g pečiva (celozrnné rohlíky)
- 3 vejce
- 1 cibule
- 40 g másla
- 200 ml mléka
- 3 lžíce mouky
- sůl
- nasekaná petržel
Jak na to:
Ragú:
- Čočku namočte ideálně na 8–12 hodin.
- Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Kořenovou zeleninu očistěte a nakrájejte na malé kostičky, pórek na jemná kolečka.
- V hrnci rozehřejte olej, cibuli s česnekem nechte zesklovatět.
- Přidejte scezenou čočku, zeleninu i pórek a krátce opečte.
- Vmíchejte rajčatový protlak a znovu krátce orestujte.
- Zalijte vývarem, přidejte bobkový list a bylinky. Vařte 12–15 minut tak, aby čočka i zelenina zůstaly lehce na skus.
- Dochuťte a zakápněte jablečným octem.
Knedlíky:
- Pečivo zalijte mlékem a nechte nasáknout.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a na másle ji orestujte. Přidejte k pečivu.
- Vmíchejte vejce, mouku, petržel a osolte.
- Vytvarujte knedlíky a ve vroucí vodě je nechte táhnout 15–20 minut.
Skvěle se hodí například k salátu z červené řepy.
Vyzkoušejte také Krémovou polévku z batátu a červené čočky nebo Čočkovou pomazánku se sušenými rajčaty.