Bulion z pokrojonym w paseczki naleśnikiem (Frittatensuppe) © SalzburgerLand Tourismus, Markus Berger
Mieszkańcy Ziemi Salzburskiej jadają zupy zwykle na przystawkę, choć jest też kilka tradycyjnych zup, które zastępują danie główne. Podobnie jak w innych regionach Austrii, popularne są tu buliony na świeżych warzywach i wołowinie, do których dodaje się najrozamitsze wkładki: placki serowe, knedle wątrobiane, krojony naleśnik, kluseczki z grasiku czy plastry strudla mięsnego. Wszystkie one muszą być obowiązkowo posypane świeżym szczypiorkiem. Ponadto chętnie jada się tu rozmaite zupy-kremy z sezonowych warzyw.
