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Waldbeernocken Rezept vom Taxhof in Bruck

Familie Unterberger vom Taxhof hat uns ihr Rezept für sommerlich-beerige Nocken verraten.

Auf der Suche nach einer Beeren-Alternative für traditionelle Pinzgauer Moosbeernocken? Dann probiert das Schmankerl doch einmal mit einer Waldbeer-Mischung – viel Freude beim Genießen!

Moosbeernocken sind ein traditionelles Pinzgauer (Nachspeisen-)Schmankerl der Extraklasse: Saisonal, regional und vor allem richtig köstlich! Aber nicht immer hat man die Moosbeeren aus dem Pinzgau daheim, wenn man sie für die Zubereitung braucht. Deswegen haben uns die Schwestern Elisabeth und Katharina Unterberger vom Taxhof in Bruck, einem Erbhof, denn sie in elfter Generation seit dem Jahr 2000 gemeinsam führen, mit ihrem Waldbeernocken bekocht. Die Beeren haben wir davor bei ihnen am Hof geerntet (und auch schon ein paar genascht), bevor sie von Katharina zu den fluffigen Nocken weiterverarbeitet wurden.

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Wir finden: Diese Waldbeernocken sind superschnell zubereitet, bringen den Geschmack des Sommers auf den Teller und machen einfach glücklich – genauso wie ein Tag oder Urlaub am Taxhof. Aber davon müsst ihr euch einfach selbst überzeugen! Lust auf noch mehr Genuss im Pinzgau? Dann werft einen Blick in die SalzburgerLand Genussreise „Mit alles Sinnen genießen“, die euch durch den Nationalpark Hohe Tauern und auf die Großglocknerstraße sowie auf den Taxhof zu Elisabeth und Katharina führt.

Zutaten Waldbeernocknen

  • 1 kg gemischte Waldbeeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Ribisel)
  • 1/16 l heißes Wasser
  • 150 g Mehl
  • eine Prise Salz
  • Öl (zum Anbraten)

Zubereitung Waldbeernocknen

Die Waldbeeren waschen und in eine Schüssel geben, mit Mehl bestäuben, leicht unterheben, eine Prise Salz dazu und mit heißem Wasser anrühren, bis ein zäher Teig entsteht. Der Teig sollte dabei nicht flüssig sein.

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, mit einem Esslöffel einzelne Nocken aus dem Teig stechen und in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten anbraten.

Zum Schluss werden sie mit etwas Kristallzucker bestreut, gewendet und noch einmal kurz angebraten, so dass sie karamellisieren. Die Nocken werden mit Kristallzucker serviert.

Sehr gut schmeckt dazu eine Kugel Vanilleeis, Zitronensorbet oder ein Sauerrahm-Limetteneis. Die Nockn kann man auch anstelle von gemischten Beeren mit Marillen, Zwetschken, Äpfeln, Heidelbeeren, Erdbeeren mit Rhabarber zubereiten.

Vielen Dank Elisabeth und Katharina für das wunderbare Rezept – und euch wünschen wir einen guten Appetit und bis bald am Taxhof!