Das Cafe PurPur lädt seine Gäste in das kunstvolle Ambiente ins Schloss Wiespach in Hallein/Oberalm ein. Die Speisekarte, die Koch Tom Ernst zusammengestellt hat, setzt voll auf Regionalität. Im 1. Stock des idyllischen Schlosses kann man sich in die Kunst des Brotbackens vertiefen.
Gemütliches Café mit außergewöhnlicher Speisekarte
Der lange Tisch ist mit Efeuranken und Herzen verziert. „Wir feiern heute Junggesellinen-Abschied von einer Freundin“, erklärt ein Gast. Nacheinander kommen um die acht Frauen. Tom Ernst ist an diesem Vormittag Koch und Kellner in einer Person. Als die Braut eintrifft, serviert er mit einem fröhlichen Lächeln jeder Dame ein Glas Sekt oder Orangensaft. Danach bringt er die Frühstückskarte. Auf dieser sind Speisen wie der Schlossbrunch. Bei diesem Brunch serviert Ernst unter anderem gebeizte Forelle, Aufschnitt- und Käseauswahl, Hausgemachtes wie Wipferlsirup und Birchermüsli. Das Egg Benedict – pochierte Eier und Zitrus-Hollandaise auf sautiertem Spinat und geröstetem Brot – oder eine vegane Shakschuka (Gemüseragout nach Saison mit hausgemachtem Linsentofu, Kokoscreme und Ciabatta) munden hervorragend. „Meine Küche ist klassisch international mit einem zusätzlichen Fokus auf vegetarisch sowie vegan“, beschreibt Ernst. Der Koch verwendet, wenn möglich, regionale Bioprodukte. Sie sind mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat ausgezeichnet. Brot liefert der Unterbäck in Seekirchen, Käse und Speck stammen von der Adneter Dorfkäserei Pötzelsberger und die Lachsforelle kommt von der Fischerei Bayrhammer aus Oberalm.
Frühstücken, brunchen und Abendveranstaltungen
Das gemütliche und kunstvoll eingerichtete Café befindet sich im Erdgeschoß des Schloss Wiespach. In den oberen Stockwerken sind Ausstellungsräume und Ateliers samt Apartments für das „Artists in Residence“-Programm. Beim Betreten der Galerie im ersten Stock fallen im Gang die ausgestellten Kunstwerke auf. Sie fügen sich harmonisch in das liebevoll renovierte Ambiente des Schlosses, das bereits seit der zweiten Hälfte des 13. Jahrhunderts nachweisbar ist. Die Räumlichkeiten des Schlosses können für Hochzeiten, Firmenfeiern, Lesungen und Geburtstagsfeiern gebucht werden.
Brotbackkurs in moderner Küche
Irmgard Wöhrl möchte ihre Liebe zu gutem Brot weitergeben. Daher bietet die Salzburgerin Brotbackkurse mit Sauerteig an. Im 1. Stock des Schloss Wiespach mietete sie für ihren Workshop die Küche und einen Raum zum Verkosten. „Das Ambiente in diesem alten Gemäuer ist wunderschön und die Küche ist modern eingerichtet“, freut sie sich. Auch die Teilnehmerinnen und Teilnehmern sind vom Ambiente und von dem Workshop begeistert. Sie lernen wie gutes Brot und Gebäck aus Sauerteig gelingen können und wie der Teig zu Brezeln, Semmel und Kipferl geformt werden kann.
Geöffnet hat das Café PurPur von Mittwoch bis Sonntag, 8:30 bis 14 Uhr. Außerhalb dieser Zeiten können die Räumlichkeiten und das Catering für Hochzeiten, Geburtstage, Firmenfeiern und viele weitere Veranstaltungen gebucht werden.