Gastrosophie – das ist die „Weisheit des Essens“. Wer Gastrosophie studieren will, muss nach Salzburg kommen. Das Masterstudium ist weltweit einzigartig und wird ausschließlich im SalzburgerLand angeboten.
In fünf Semestern dreht sich alles rund ums Essen. Vom Anbau bis zum Konsum, von der Geschichte bis zu den Rechtsvorschriften. Von der Ästhetik und der Zukunft des Essens. Auch der betriebswirtschaftliche Bezug ist ein fixer Bestandteil. Ebenso das Thema Produktenwicklung und die Erstellung von Marketingkonzepten sind wichtige und praktische „Zutaten“ dieses Studiums.
Ethik spielt eine große Rolle
Genau genommen ist die „Gastrosophie“ die philosophisch-wissenschaftliche Beschäftigung mit allen Betrachtungsweisen unseres Essverhaltens. Dabei spielt die Ethik des Essens eine große Rolle. Die Fragen wie wir essen, was wir essen, woher wir unsere Produkte beziehen und welche Konsequenzen bestimmte Produktionsmethoden haben, stehen ebenso im Diskurs.
Genuss darf nicht fehlen
Der kulinarische Genuss bleibt bei diesem Studium sicherlich nicht auf der Strecke! Dafür sorgen viele praktische Einheiten, wie beispielsweise Geschmacksschulungen für Käse oder Wein. Es wird immer wieder gemeinsam gekocht –auch Brot gebacken. „Exkursionen sind uns besonders wichtig, um die Vielfalt des Essens, die Esskulturen und die verschiedenen Akteure kennenzulernen“, erklärt Ao. Univ. Prof. DDr. Gerhard Ammerer, Studiengangsleiter und Leiter des Zentrums für Gastrosophie an der Universität Salzburg.
Rosemarie Haider war im ersten Jahrgang 2009
„Das Studium Gastrosophische Wissenschaften ist ein berufsbegleitender Masterlehrgang der Universität Salzburg und wird seit 2009 angeboten. Rosemarie Haider, MA war im allerersten Lehrgang Studierende. Sie war damals 45 Jahre alt und Angestellte beim Gewürzhersteller Wiberg als sie ihr Studium begann. Haider gründete nach dem Studium ihre „Gastrosophische Praxis“ in Grödig.
Haider bietet Private-Cooking an, lehrt „Ernährung und Soziales“ am Montessori-Gymnasium in Freilassung und ist als freie Kulinarik-Journalistin für das Salzburger Agrarmarketing tätig. Zudem ist Haider auch diplomierte Ernährungsberaterin nach TCM. Seit 2018 hat sie die Lehrgangsleitung für zwei Diplomlehrgänge (Dipl. Ernährungstrainer-Ernährungspädagoge und Dipl. Selbstversorgungspädagoge) an der Vitalakademie Salzburg über.
„Das Studium der Gastrosophischen Wissenschaften hat mein Leben und mein Tun enorm bereichert. Es ist inhaltlich sehr interessant und schafft unter anderem intensive Zugänge zu unserer Esskultur, Soziologie, Food Design, Sensorik und vielen anderen Themen rund um Essen und Ernährung. Man erlangt ein fundiertes Hintergrundwissen. Der Fokus liegt bei gesunder und ausgewogener Ernährung. Auch die Ethik spielt eine große Rolle. Ich könnte dieses Studium jederzeit fortsetzen, da es für mich in jeder Hinsicht sehr bereichernd war. Als Gastrosophin fühle ich mich zugleich auch als Botschafterin für Geschmack und Genuss. Gastrosophie ist in meinem Leben ein fixer Bestanteil und auch beruflich voll integriert. All diese Themen liegen mir sehr am Herzen und ich versuche dieses Wissen täglich in meiner Gastrosophischen Praxis weiterzugeben.“
Infos und Kontakt:
Gastrosophie: Ernährung – Kultur – Gesellschaft
Universität Salzburg
Fachbereich Geschichte
Rudolfskai 42
5020 Salzburg
T: +43 662 8044 4794
office@gastrosophie.at
www.gastrosophie.at
Weitere Infos und Kontakt auch über das:
Studien und Management Center gGmbH
Studienzentrum Saalfelden
Dr. Wolfgang Schäffner
Geschäftsführender Gesellschafter
Leogangerstraße 51 a
5760 Saalfelden
T: +43 6582 74916-11 oder T: +43 664 4213748
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