Rum-Lebkuchen-Kugeln

Wenn schwere Schicksalsschläge das Leben heimsuchen, kann man verschieden reagieren. Man kann klein beigeben und sich verkriechen – oder man erfindet sich völlig neu. Claudia hat mit ihrem Blog „Geschmeidige Köstlichkeiten“ auf beeindruckende Weise den zweiten Weg gewählt.

Damals war es eine Krebserkrankung in der Mundhöhle, die ihr glückliches Leben mit Mann und Kindern in Salzburg zu zerbersten drohte. Die Krankheit hat sie überwunden – Probleme im Ess- und Schluckbereich bleiben.

Geschmeidige Köstlichkeiten

Nun muss man wissen, dass Claudia eine echte Gourmet ist. Mit ihrer Liebe zu gutem Essen verkehrt sie als Genussmensch in vielen Haubenküchen. Fortan nur noch von Kartoffelbrei und Suppe zu leben, das war also keine Option. Stattdessen wurde die leidenschaftliche Köchin kreativ: Mit viel Esprit und Können schafft sie regelmäßig neue köstliche Gerichte und veröffentlicht sie auf ihrem Blog „Geschmeidige Köstlichkeiten„. Natürlich mit einer Besonderheit: Auch Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden können sie zu sich nehmen.

Uns hat Claudia ein Rezept für sehr feine Rum-Lebkuchen-Kugeln verraten.

Rum-Lebkuchen-Kugeln:

Zutaten:
250 g Schokoladelebkuchenkekse
100 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterschokolade
30 g Kokosfett
6 Esslöffel brauner Rum
125 g Feinkristallzucker
Schokostreusel

Zubereitung:
Lebkuchenkekse klein hacken und im Blender fein pürieren. Rum unterrühren. Schokolade zerkleinern und mit dem Kokosfett erwärmen. Flüssige Schokolade unter den Lebkuchen mischen, Zucker hinzufügen, gut vermischen und die Masse im Kühlschrank abkühlen lassen. Kleine Kugeln formen und in den Streuseln wälzen. Die Kugeln unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.

Fotocredits: Claudia Braunstein