"Alpine Gaumenfreuden" von Stefan Fuchs

Der Salzburger Haubenkoch Stefan Fuchs bringt in seinem Kochbuch „Alpine Gaumenfreuden“ das SalzburgerLand auf den Teller und zeigt die besten Gerichte aus seinem „Fuchsbau“ in Wals.

Spitzenkoch Stefan Fuchs in ein waschechter Salzburger, der auch seine kulinarischen Inspirationen aus der Region nimmt. Es ist ein großer Warenkorb an besten Lebensmitteln, die ihm dafür zur Verfügung stehen. Dank seiner langjährigen Zusammenarbeit mit regionalen Produzent*innen kann er auf beste Qualität der Grundlebensmittel seiner Gerichte vertrauen. Und aus diesem Aromenspiel bester Produkte schöpft Stefan Fuchs seine kulinarische Qualität, für die er in seinem „Fuchsbau“ in Wals bereits mit einer Haube ausgezeichnet wurde. Sein erstes Kochbuch „Alpine Gaumenfreuden“ gewährt Einblicke in die Rezeptwelt des Fuchsbau und den Respekt von Stefan Fuchs vor seiner Heimat.

Raffinierte Aromen aus der Region

Spitzenkoch Stefan Fuchs hat vor einigen Jahren den Familienbetrieb in Salzburg-Wals übernommen und in seinem „Fuchsbau“ die klassische Wirtshaus-Küche verfeinert. Es ist ihm wichtig, die besten Zutaten kreativ miteinander in Beziehung zu setzen – und auch so viele Reste wie möglich zu verwerten. Die Aromen aus Wald, Feld, Wiese und Wasser fängt er trefflich ein und bietet darüber hinaus Grundrezepte und Rezepte für Eingemachtes, Brot, Aufstriche sowie Desserts.

Der mit einer Gault-Millau-Haube und zwei Falstaff-Gabeln ausgezeichnete Koch stellt in rund 70 Rezepten seine Küchenphilosophie vor, die alpine Geschmackswelten mit regionalen Produkten verbindet. Klare Schritt-für-Schritt-Anleitungen stellen sicher, dass die Gerichte mühelos in der eigenen Küche nachgekocht werden können. Stefan Fuchs gibt uns zudem Ideen an die Hand, wie sich die Speisen auf ungewöhnliche Weise variieren lassen.

Kochbuch-Gewinnspiel

Ihr habt die Chance, 5 x 1 Kochbuch „Alpine Gaumenfreuden“ von Haubenkoch Stefan Fuchs zu gewinnen. Schreibe uns eine Email an info@salzburgerland.com mit dem Betreff „Alpine Gaumenfreuden“ – das Los entscheidet! Teilnahmeschluss ist der 17. Oktober 2025. Wir freuen uns auf eure Teilnahme!

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Stefan Fuchs: Alpine Gaumenfreuden | Verlag Anton Pustet
160 Seiten | durchgehend farbig bebildert
ISBN 978-3-7025-1185-2 | € 34,–