Das Restaurant Weitblick ist ein Ort des kulinarischen Genusses mitten in Kaprun – und das ganz im Zeichen der Alpinen Küche und der nachhaltigen Zusammenarbeit mit regionalen Produzent*innen.
Der Alpenraum und sein Produktkorb sind vielfältig – und das erschmeckt man auch in der Alpinen Küche, die dank der hochwertigen Grundprodukte der regionalen Landwirtschaft keine kreativen Grenzen kennt. Qualität ist das Fundament von Genuss – und durch die große Zahl an Produzent*innen und Manufakturen im SalzburgerLand können Gastronomie-Konzepte, die auf der Alpinen Küche aufbauen, auf einen bunten Warenkorb zurückgreifen. Diese Produktvielfalt nutzt das Weitblick – Lounge | Rooftop| Bistro für sein Kulinarik-Konzept.
Weitblick Nachhaltigkeitsversprechen
Hier oben im vierten Obergeschoß des neuen Bründl Sports Flagshipstore in Kaprun dreht sich seit der Eröffnung im Oktober 2021 alles um die Themen regional, saisonal, biologisch. Das Weitblick ist bio-zertifiziert, mit dem Österreichischen Umweltzeichen für Gastronomie ausgezeichnet und Goldpartner von Bio-Austria. Zudem folgt die Weitblick Philosophie dem Bründl Sports B-Green Nachhaltigkeitsversprechen. Dieses strebt nach dem geringstmöglichen ökologischen Fußabdruck. Auf die Gastronomie umgemünzt wird großer Wert darauf gelegt, mit der regionalen (Land-)Wirtschaft zusammenzuarbeiten, regional, saisonal und biologisch einzukaufen und aus diesem Warenkorb Gerichte gesund, kreativ sowie modern zu interpretieren.
Alpine Küche par excellence
Genau hier findet die Symbiose des innovativen Gastronomie-Konzepts mit der Alpinen Küche statt. Denn die Alpine Küche fußt auf der Vielfalt des Alpenraums, den hochwertigen Grundprodukten, den engagierten Manufakturen und Produzent*innen sowie der Kreativität der Köch*innen, die diese zu herrlichen Gerichten veredeln. Die Alpine Küche ist ein essenzieller Teil der kulturellen Identität des SalzburgerLandes – sie schmeckt nach zuhause, nach Heimat, nach Erinnerungen. Genau diese Idee bringen Weitblick-Restaurantleiter Christoph Wagner und sein Team Tag für Tag unter der Prämisse „Regional, saisonal, biologisch, gesund“ mit ihren Gerichten auf die Teller.
Zusammenspiel von Landwirtschaft und Gastronomie
„Wir haben uns in den vergangenen Jahren ein breites Netzwerk an regionalen Genusshandwerker*innen aufgebaut. Unsere Lieferanten*innen für Lebensmittel und Getränke sind Bio-Bäuer*innen und -Betriebe aus dem SalzburgerLand. Wir sind stolz sagen zu können, dass unsere Zutaten frisch und direkt vom Feld zu uns kommen. Diese werden dann von uns handgefertigt und für jede Bestellung frisch zubereitet. Diesen Unterschied schmeckt man auch am Teller“, erklärt Christoph Wagner und nennt Beispiele: „Frisches Gemüse bekommen wir vom Stechaubauer aus Saalfelden, Milchprodukte von der Pinzgau Milch in Maishofen oder von der Ziefer Hofmolkerei aus Leogang, Fleisch und Wurst von Tauernlamm in Taxenbach oder von der Bauern-Vereinigung ‚Die Schattberger‘ aus Saalfelden.“ Diese gelebte Regionalitäts- und Qualitätsphilosophie schmeckt man bei jedem Bissen und mit diesem Wissen macht es einfach noch mehr Spaß, die modernen Kreationen aus der Weitblick-Küche zu genießen.
Weitblick – Lounge | Rooftop| Bistro
Nikolaus-Gassner-Straße 4
5710 Kaprun
www.weitblick-bruendl.at
