Švestky v těstíčku

Flachgauské "Bockbeidei"

Oblíbené venkovské jídlo z kynutého těsta, kde nachází využití sklizeň lahodných švestek na farmách. Recept je typický zejména pro oblast Flachgau na severu spolkové země Salcbursko. Ze švestek nemusí být jen knedlíky nebo koláče, suroviny pro tento moučník seženete snad všude.

CO BUDETE POTŘEBOVAT

1 kg švestek
500 g hladké mouky
¼ l mléka
20 g droždí
1 vejce
20 g cukru
600 g přepuštěného másla nebo oleje na smažení

JAK NA TO

Smíchejte trochu mouky, trochu vlažného mléka, cukru, droždí, aby vznikl kvásek a nechejte ho chvíli odpočívat. Po vykynutí přidejte mouku, vejce, přimíchejte zbývající mléko a vytvořte hnětením lepkavější těsto. Přibližně ½ hodiny ho nechte zakryté na teplém místě. Vypeckujte švestky a postupně je vkládejte je do těsta, kterým se obalí. Pak „Bockbeidei“ lžící vkládejte do horkého tuku tak a osmažte je. Vůbec se nebojte nepravidelného tvaru, ten je pro „Bockbeidei“ typický. Flachgauský dezert servírujeme posypaný moučkovým cukrem. Výborně chutná take s vanilkovou omáčkou!

O receptu

Recept od: Elisabeth Klausner
Region: Flachgau
Originální název: Bockbeidei
Regionální produkt: švestky