Palačinky s pikantní liškovou a medovou náplní

Sezónní recept s netradiční chutí

V létě a na začátku podzimu, když lesní vzduch voní mechem a houbami, přijde vhod recept, kde je možné využít suroviny z darů přírody. Říká se, že Češi jsou národem houbařů, v Salcbursku je sbírání hub ale také populární. Houby se vyskytují v mnoha pokrmech tradiční salcburské kuchyně. Oblibě se těší zejména lišky, které kromě výborné chuti nabízejí i mnoho zdraví prospěšných látek.

Rozhodli jsme se tedy, podělit se s Vámi o recept, jehož autory jsou Hannes a Birgit Krahbichlerovi z hostince Gasthaus Falkenstein, společně s Annelies Klausner, včelařkou z Wald im Pinzgau.

Co budete potřebovat

150 g mouky
2 vejce
přibližně ¼ litru mléka
sůl
Na náplň:
1 cibule
3 hrsti lišek
najemno pokrájená zelená paprika
bylinky (např. petržel, tymián, libeček)
lžička medu
trochu medového octa
1 polévková lžíce tučnějšího čerstvého sýra
sůl, pepř, česnek

Jak na to

Mouku osolte, přidejte mléko a vejce. Dobře promíchejte, aby se ingredience spojily a nechejte osmažit palačinky. Na zahřáté pánvi orestujte lišky. Přidejte k nim na chvíli cibuli, papriku a med. Přilijte trochu medového octa, bylinky a přimíchejte čerstvý smetanový sýr. Směsí pak naplňte hotové palačinky. Kdo chce, může si náplň ještě zpestřit nadrobno nakrájeným špekem, který se přidá hned na začátku k liškám.