Regiony
Rezervovat
Jazyk
CS

Lišky na smetaně

Jemná omáčka, která pohladí chuťové buňky

Jasně žluté až nápadně oranžové lišky jsou oblíbenými houbami nejen v Česku, ale i v Salcbursku. Německy se jim říká „Pfifferlinge“, na jídelních lístcích v Rakousku se setkáte s názvem „Eierschwammerl“. Lahodné lišky se zde podávají v mnoha úpravách.

Jedním z populárních jídel je takzvaný Eierschwammerl-Rahm-Gulasch, ovšem nenechte se zmást. S klasickým gulášem nemá nic společného. Jde o lišky s jemnou smetanovou omáčkou, která se v Salcbursku tradičně podává s houskovými knedlíky. Vyzkoušejte si sami připravit tenhle snadný a lahodný pokrm.

Co budete potřebovat

250 g šlehačky nebo smetanového základu na omáčku
500 g lišek
1 stroužek česneku
1 cibule
4 polévkové lžíce olivového oleje
125 ml bílého vína
sůl
pepř
pažitka

Jak na to

Houby očistěte, česnek a cibuli nakrájejte nadrobno. Opečte vše společně s liškami na oleji a podlijte bílým vínem. Přidejte smetanu/ šlehačku nebo smetanový základ, chvíli nechejte povařit a dochuťte solí a pepřem. Před servírováním posypejte pažitkou.

Houskové knedle jako příloha

Přibližně na čtyři porce:

250 g housky na kostky
50 g másla
½ cibule (menší)
3 polévkové lžíce petrželky
3 vejce
250 ml mléka
3 polévkové lžíce mouky
Sůl

Cibuli oloupejte, nakrájejte na kostky a opečte na pánvi na másle dosklovata. Nechejte dobře vychladnout. Mezi tím si dobře rozmíchejte vejce, smíchejte je s mlékem a solí a poté přidejte kostičky pečiva. Dochuťte, případně okořeňte a nechejte chvíli odstát. Poté přidejte nadrobno nakrájenou petrželku a do směsi přimíchejte i vychladlou cibulku na másle a přidejte na závěr mouku. Namočte si ruce do studené vody a vytvarujte rovnoměrné knedlíky (v Rakousku mívají kulatý tvar). Knedlíky vkládejte do vroucí osolené vody ve velkém hrnci a poté stáhněte teplotu. Voda nesmí příliš klokotat, knedlíky by mohly popraskat. Přibližně po deseti minutách můžete scedit a podávat.

Turistický region Rakousko poskytněte nám zpětnou vazbu a získejte nevšední zážitky z dovolené!