Knedlíčky s medvědím česnekem

Zpestřete si vývar bylinkovými knedlíčky

Jak je známo, pro rakouskou a potažmo i Salcburskou kuchyni jsou typické všemožné druhy knedlíčků. Masové, sýrové, ale také bylinkové. A když nastává čas aromatického a zdravého medvědího česneku, je ideální příležitost vyzkoušet nový recept. Rádi se s Vámi podělíme o to, jak připravit takzvané Bärlauchknödel.

Medvědí česnek je životabudič. Na některých místech začíná růst již na začátku března. Je však třeba dát pozor, aby si medvědí česnek člověk nespletl s podobně vypadajícími listy konvalinky. Zaručeně ho ale při sběru prozradí charakteristická vůně. Když tato kouzelná rostlinka začne kvést, vytrácí se její síla. Proto se vyplatí ji správně uchovávat. Do knedlíčků můžete využít i zpracovaný medvědí česnek, například sušený. Čerstvý však chutná nejlépe.

Co budete potřebovat

350 g tvarohu
50 g mouky
80 g strouhanky
1 ks malé cibule
1 PL oleje
medvědí česnek
čerstvý špenát
sůl a pepř

Jak na to

Tvaroh smíchejte s vejcem. Přidejte nadrobno nakrájenou zpěněnou cibuli, medvědí česnek a listový špenát (přibližně hrst) najemno nakrájejte a promíchejte. Dochuťte kořením. Nakonec přidejte mouku a strouhanku. Dobře promíchejte a nechte alespoň hodinu odpočívat. Vytvořte malé knedlíčky a vařte v mírně osolené vroucí vodě asi 8-10 minut.

O RECEPTU

Recept od: Martiny Lettner
Region: Salcburk
Originální název: Bärlauchknödel
Hlavní produkty: tvaroh, špenát, medvědí česnek
Další varianty: vyzkoušejte si připravit třeba také salcburské noky „Schottnocken„